Guiso de pollo de corral

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Marina Meira
Marina Meira @Marbueu

Este es un guiso de pollo de corral, pero de los de verdad, criado el pollo por mi madre que los tiene sueltos por la aldea y comen de manera sana.Esta carne es diferente a los pollos comprados en supermercado, aunque nos digan que es de corral, lleva más tiempo de cocción , es más sabrosa y tiene un color más oscuro, y es más difícil de cortar, sus huesos y cartílagos son duros y necesitamos un buen cuchillo y machete pero vale la pena

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Ingredientes

  1. 1pollo de corral(pesa sobre 3-4kg.)
  2. 2cebollas grandes
  3. 3 dientesajo
  4. 1pimiento verde grande
  5. 1/2 vasovino blanco
  6. 1/2 vasocoñac
  7. 1 pastillacaldo de pollo
  8. Aceite
  9. Sal
  10. Para el adobo :
  11. 3 dientesajo
  12. 1 ramilleteperejil

Paso a paso

  1. 1

    Cortamos el pollo en trozos no muy pequeños, lo lavamos y reservamos. En un mortero machacamos el ajo y el perejil. Metemos el pollo en una tartera y lo frotamos con esta mezcla, y lo dejamos tapado de un día para otro(yo lo dejo por la noche)

  2. 2

    En una sartén con abundante aceite de oliva, sofreímos el pollo por los dos lados, le ponemos sal al gusto. Hay que dejarlo un poco doradito, y lo vamos poniendo en una cazuela para guisar

    Foto del paso 2 de la receta: Guiso de pollo de corral Foto del paso 2 de la receta: Guiso de pollo de corral
  3. 3

    Cortamos la cebolla, el ajo y el pimiento verde en trocitos pequeños y lo sofreímos. A continuación lo echamos en la cazuela dónde está el pollo

    Foto del paso 3 de la receta: Guiso de pollo de corral Foto del paso 3 de la receta: Guiso de pollo de corral Foto del paso 3 de la receta: Guiso de pollo de corral
  4. 4

    Ponemos esta cazuela con el pollo al fuego y lo movemos un poco añadimos la pastilla de caldo de pollo, medio, vaso de coñac, y medio vaso de vino. Lo movemos y lo dejamos reducir el alcohol un par de minutos, añadimos medio vaso de agua, dejamos que levante un hervor y bajamos el fuego al mínimo (en mi vitro 3-3 y medio)y lo dejamos hacer una hora y media más o menos. De vez en cuando se le da unas vueltas y si queda sin caldo le vamos añadiendo un poco de agua

  5. 5

    Pasado este tiempo debería estar hecho el pollo, probar la sal, por si hiciera falta echarle más.Se puede servir con ensalada, con verduras, o como en mi caso unas patatas fritas, que aproveche

    Foto del paso 5 de la receta: Guiso de pollo de corral

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Comentarios (2)

@tesa.cuina
@tesa.cuina @tesa_cuina
Eso es un guiso!!! Y un pollo de verdad!!! 😋😋😋
Invitado

Escrita por

Marina Meira
Marina Meira @Marbueu

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