Pollo de corral guisado

Salpimentar el pollo y dorarlo bien en una sartén con aceite de oliva

Mientras, preparar una picada poniendo el perejil, las avellanas y las almendras en un mortero

Salamos y a majar se ha dicho!

Cuando el pollo esté, reservamos. Y en el mismo aceite sofreímos la cebolla cortada en juliana

Echamos un poco de caldo a la picada y regamos con ella el pollo

Vertemos el resto del caldo y que guise como media horita

Añadimos una buena nuez de mantequilla, que se derrita a fuego lento, dejamos cinco minutos y trituramos todo. Volvemos el pollo a la cazuela y que se haga todo junto cinco minutos más