En una olla donde quepa la col entera llevar agua a hervir. Mi col no era especialmente bonita, o sea, estaba un poco pachucha pero no importa. Cortar la parte más gruesa del tallo central y meter la col en la olla.

A los 5 minutos, podremos empezar a sacar aquellas hojas que se desprendan. Sumergir de inmediato en agua fría y escurrir bien. Cortamos el tallo central un poco y reservamos. Las hojas más pequeñas y los trocitos del tallo los he aprovechado para la salsa y el relleno.

Picar bien las verduras y sofreir, junto con los trocitos de los tallos bien troceados, hasta que estén tiernas. Escurrir si tienen exceso de aceite.

En un bol ir poniendo todos los ingredientes del relleno y las verduras salteadas.Agregar sal, mezclar bien y probar un poquito.

Mi técnica es inexistente 😂 pero más o menos por lo que he leído se enrollan así. Un poco del relleno en un extremo, se cubre con los laterales y enrollar. No me ha ido mal porque no se me han abierto durante la cocción.

En la olla, apta para horno, he puesto la col que me ha sobrado en trocitos. Por encima, bien apretaditos van los rollitos. Reservar.

Para la salsa (unos 30 min) primero trocear las verduras, el tamaño es indiferente luego lo he triturado. Se sofrien unos 10 minutos a fuego medio-alto y se añade el tomate, la sal y el azúcar (solo una pizca!). Dejar a fuego medio-bajo unos 10 minutos. Triturar. Agregar el caldo y dejar otros 10 minutos. Probar y corregir de sal y/o azúcar si estuviera muy ácido.

Precalentar horno a 160 grados arriba y abajo SIN aire. Cubrir con la salsa los rollitos (que no se vean). Tapar con papel aluminio. Hornear 50-60 minutos.

Me ha sobrado relleno y salsa que estupentamente me servirá para rellenar unos pimientos, por ejemplo. A disfrutar!!