Bastoncitos crujientes con ajo

Son un vicio... 🤦🏼♂️
Se puede usar casi cualquier harina, pero si usáis integral necesitareis unos 20 ml más de agua en la masa. Yo he usado harina panadera, es un tipo de harina de fuerza media, ideal para algunos tipos de pan. También se pueden versionar usando otras especias y/o frutos secos en vez de ajo.
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Paso a paso
- 1
Pesar los ingredientes.*Si no tenéis harina panadera, podéis mezclar harina de fuerza y harina todo uso a partes iguales. Mezclar en un bol todos los ingredientes excepto el ajo y la albahaca y la sal gorda. Amasar ligeramente.
- 2
Lavar, secar y picar unas hojas de albahaca. Añadir a la masa y amasar en 2-3 tandas de 2 minutos con un reposo de 10 minutos.
- 3
Hacer una bola, cubrir y dejar fermentar 1h30 en un lugar cálido o toda la noche en la nevera.
- 4
Después de 1h30 colocar en la bandeja sobre papel de hornear. Estirar la masa primero con las manos, luego con el rodillo. Cortar en tiras largas y de 2-3 cm de grosor o hacer bastoncitos.
- 5
Separar un poco. Pincelar con aceite de oliva (sin pasarse) y tapar con papel film. Dejar reposar máximo 30 minutos. Precalentar horno a 220 grados.
- 6
Justo antes de hornear esparcir el ajo bien picadito y la sal gruesa. Introducir en el horno y bajar la temperatura a 200 grados. Hornear durante 20 minutos pero controlar que no se quemen los trocitos de ajo. En ese caso reducir la temperatura.
- 7
Después de 20 minutos abrir el horno un poco y reducir temperatura a 120 grados los dejamos así de 15 a 20 minutos. Si se están tostando mucho sacarlos antes. A disfrutar!😊😉
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