Precalentar el horno a 180 grados.

Colocar en una bandeja para el horno, la cebolla cortada en juliana, las patatas en rodajas gruesa y la manzanas en trozos pequeños.

Colocar el pollo por encima y añadir la sal, la pimienta, el tomillo y la albahaca al gusto.

Añadir la mantequilla a trozos por encima del pollo. Añadir las ciruelas, las pasas, el ron y el vino.

Introducir la bandeja en el horno y dejamos unas 2 horas.

Hay que darle tres vueltas durante la cocción para que se dore por igual.