Pollo al horno con atadillos de manzana y foie

Comenzaremos haciendo los hatillos: pelar y cortar las manzanas en dados …, ponerlos en un bol, con 2 cucharadas de agua. Cocer en el microondas con el cuenco tapado, máxima potencia, durante 6 minutos. Con un colador, escurrir el jugo que han hecho.

Calentar el horno a 180ºC.

Cortar 8 cuadrados de la pasta filo, pintarlos con un pincel, con aceite de oliva y poner dos dentro de cada aro, sobre una bandeja forrada con papel de horno; rellenar con 2 cucharadas de manzana y con trocitos de mi-cuit.

Cerrar la pasta con un palillo ...

volver a pintar la pasta por fuera con aceite de oliva y hornear. Cocer hasta que la pasta esté dorada y crujiente.

Desmoldar y reservar...

Preparamos el pollo: pelar y cortar la manzana a cuartos.

Salpimentar el pollo por dentro y por fuera y rellenar con la manzana y con 2 trozos de mi-cuit ...

atar con hilo de cocina ... ,y asar en el horno a 190ºC., con un chorro de aceite y las cebollitas peladas, (la cazuela destapada) ...

cuando haga una hora que se está cociendo, mojar con la mitad del whisky, dejar evaporar, bajar la temperatura a 180º y tapar la cazuela, para continuar cociendo 45 minutos más. Si se asa demasiado rápido, mojar con un poco de caldo.

Retirar las cebollas y el pollo de la cazuela y cortar a cuartos ...

Al jugo que ha quedado en la cazuela, añadir el resto de whisky, dejar evaporar; hacer la salsa, mezclando la maicena deshecha en el caldo. Retornar el pollo y las cebollas a la cazuela, para calentar antes de servir a la mesa.

Servir el pollo, con las cebollas y con un hatillo en cada plato, que también puede calentar en el horno en la misma bandeja donde los haya cocido.