Tamizamos y mezclamos en bol las harinas y levadura, en el hoyo que hacemos en el centro echamos el agua del tiempo y el aceite, amasamos despacio sin maltratar la masa 10' hacemos una bola y envolvemos en un paño, dejamos reposar 5' mientras preparamos la masa madre.

Unimos las dos masa amasado con cariño y sin prisa durante 7', puede que necesites espolvorear un poco de harina, tiene que quedar bien mezcladas las dos masas, hacemos la bola y dejamos envuelta en paño reposando 10'

Pasados los 30' veremos que ya ha empezado a crecer. Sacamos y amasamos por última vez durante 5' damos la forma que nos guste y practicamos unos cortes, tapamos con paño húmedo o bol en forma de campana y dejamos reposando 1h,

Truco si tapamos con bol en forma de campana, untar la masa con agua respetando los cortes, intenta producir vapor en el horno. Cuando esté caliente con un pulverizador puedes echar en las paredes ayuara al pan.