Arroz con pollo de corral y ajos tiernos
Emanuel Lopez Haar @chefpaul76
Decidido a no comer más pollo de granja industrial quise probar con el pollo de corral y un caldo mixto de pollo, verduras y alcachofas. El resultado con el añadido de los ajos tiernos y la cebolla le da un toque muy rico, recomiendo este arroz en meloso, aunque seco y con socarrat también les agradará.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Pelamos los ajos tiernos y dejamos los tallos a medio cortar para añadir cuando hagamos la verdura con la cebolla. Preparamos el pollo y salpimentamos para freírlo antes de echar la verdura
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Una vez hecho el pollo lo reservamos y echamos a la cebolla y los ajos una copita de vino blanco seco (al gusto) Así se evita que la cebolla se queme y quede mejor pochada.
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Con el tomate una vez escaldado y triturado, sazonado y espaciado,una vez que esté listo la verdura lo reservamos y lo mezclamos bien con el arroz,una vez mezclado añadimos la salmorreta y echamos el caldo, más o menos un litro-litro y medio.
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Una vez llevemos el caldo a ebullición durante 10 minutos a fuego fuerte,añadiremos el pollo que teníamos reservado y rectificamos de sal.
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Nota:ya que este plato es realmente contundente de sabor, para su deleite, lo recomiendo servir más meloso que seco o por defecto si se tiene una olla o perol cóncavo,servir incluso caldoso, estilo arroz brut mallorquín. Que lo disfruten! !
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Emanuel Lopez Haar le encantará ver cómo quedó.
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toda mi pasión viene heredada del gusto y el amor a la cocina de mi madre y mi abuela, también de mi afición a viajar por el mundo y probar siempre cosas nuevas, aunque en honor a la verdad, tengo que reconocer que me inicié por pura necesidad y supervivencia ya que como vulgarmente se dice "no sabía hacer ni un huevo frito "Tengo mucho que aprender, leer sobre cocina y gastronomía y sobretodo dejarme enseñar por tantas y tantas personas sabias que hay en esta página de puros amantes de la buena cocina.
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