Fideuá Yoli

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Yolanda
Yolanda @yolandamr
Barcelona
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Ingredientes

50 min
4 raciones
  1. 400. gFideos finos
  2. 2colas de rape
  3. 8gambas rojas
  4. 1/4almejas
  5. Fumet de pescado
  6. Azafrán
  7. 1sepia mediana
  8. Sal
  9. Pimienta
  10. Unasgotas de Tabasco
  11. 1 vasovino blanco
  12. 2ajos
  13. 1cebolla
  14. Tomate triturado

Paso a paso

50 min
  1. 1

    Se corta los ajos laminados y se agregan las almejas.. cuando están abiertas se pone vino blanco y se deja consumir

    Foto del paso 1 de la receta: Fideuá Yoli
  2. 2

    Se corta la sepia en trozos grandes(ya que merma bastante) y se cuece durante 20 minutos con las espinas de las colas de rape.. un poco de sal y aceite.

    Foto del paso 2 de la receta: Fideuá Yoli
  3. 3

    Se hace un sofrito con la cebolla, tomate triturado,azafrán y un poco de Tabasco se pasa por el túrmix y se reserva

  4. 4

    Se fríen las gambas rojas, se reservan y en el mismo aceite el rape troceado.

    Foto del paso 4 de la receta: Fideuá Yoli
  5. 5

    Los fideos finos se fríen en un poco de aceite hasta que estén dorados

    Foto del paso 5 de la receta: Fideuá Yoli Foto del paso 5 de la receta: Fideuá Yoli
  6. 6

    Se mezcla el sofrito con el rape y los fideos.. se marea un poco a fuego lento y se le pone la sepia cocida.

  7. 7

    Añadir el fumet caliente y al fuego 10 minutos.. se añade las gambas y almejas, dejar consumir el caldo

    Foto del paso 7 de la receta: Fideuá Yoli
  8. 8

    Por último se pone en el horno para dorar los fideos unos cinco minutos solo fuego de arriba... un poco de allioli y listo para comer!!

    Foto del paso 8 de la receta: Fideuá Yoli

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Escrita por

Yolanda
Yolanda @yolandamr
Barcelona
Me gusta la cocina!! Pero no tengo mucho tiempo para dedicarle 🤷🏻‍♀️🤷🏻‍♀️
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