Paso a paso
- 1
Se corta los ajos laminados y se agregan las almejas.. cuando están abiertas se pone vino blanco y se deja consumir
- 2
Se corta la sepia en trozos grandes(ya que merma bastante) y se cuece durante 20 minutos con las espinas de las colas de rape.. un poco de sal y aceite.
- 3
Se hace un sofrito con la cebolla, tomate triturado,azafrán y un poco de Tabasco se pasa por el túrmix y se reserva
- 4
Se fríen las gambas rojas, se reservan y en el mismo aceite el rape troceado.
- 5
Los fideos finos se fríen en un poco de aceite hasta que estén dorados
- 6
Se mezcla el sofrito con el rape y los fideos.. se marea un poco a fuego lento y se le pone la sepia cocida.
- 7
Añadir el fumet caliente y al fuego 10 minutos.. se añade las gambas y almejas, dejar consumir el caldo
- 8
Por último se pone en el horno para dorar los fideos unos cinco minutos solo fuego de arriba... un poco de allioli y listo para comer!!
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Puedes ver la vídeo-receta aquí: https://www.youtube.com/watch?v=xi_bOxhi4QY
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