Aguacate o palta rellena

Ponemos a cocer las verduras y los huevos. Cuando esté el agua hirviendo, agregamos los guisantes. Cuando le falte poco, echamos las gambas peladas.

Cuando esté hecha la verdura, la ponemos a escurrir. Mientras, hacemos la mayonesa.

En un bol, echamos las verduras, el maíz, el atún y las gambas, dejando algunas para adornar. Incorporamos la mayonesa y mezclamos.

Partimos los aguacates por la mitad a lo largo, sacamos la carne, con cuidado de no romper la cáscara, lo partimos en trocitos y lo añadimos a la ensaladilla.

Con una cuchara, vamos rellenando los aguacates y adornamos con el huevo y las gambas que reservamos.