Cómo conseguir "la perfecta patata frita"
Cómo conseguir "la perfecta patata frita"
Paso a paso
- 1
Nuestro primer paso para conseguir la perfecta patata frita será elegir la patata perfecta adecuada para freír. Debemos elegir la variedad de patata llamada agria. De gran tamaño, forma ovalada y piel fina. Su carne es amarilla. Es un tipo de patata que queda tierna por dentro y crujiente por fuera. Para conservarlas no olvidéis: siempre tienen que estar en un sitio seco, sin que le de el sol, a una temperatura constante (unos 10º) y ventiladas, bien dentro de un saco con agujeros o en un cajón.
- 2
Cortamos la patata en rodajas de 1 cm de grosor por 1cm de ancho aproximadamente si vamos a hacerla a tiras, o como yo, en cuartos, o patatas paja cortadas en mandolina. Podéis hacerlo como queráis pero eso sí, las patatas tienen que tener todos el mismo tamaño.
- 3
El tercer paso importante será dejar las patatas sumergidas en agua fría y dejar que suelten la fécula. Lavarlas hasta que el agua salga transparente. Si dejamos la fécula las patatas tienden a pegarse.
- 4
El siguiente paso es igual de importante. Debemos extender un paño o papel absorbente para retirar todo el agua posible. Además esto hará que no nos salpiquen cuando las echemos en el aceite.
- 5
Utilizar un buen aceite de oliva.
Si podemos utilizar una olla con abundante aceite o si tenemos una sartén honda. Que haya cantidad de aceite y la patata quede sumergida. Si tenemos freidora excelente, porque además podremos controlar la temperatura.
- 6
Lo ideal es tener el aceite bien caliente a la hora de echar las patatas. En cuanto las echemos empezará a borbotear, y la temperatura descenderá bastante porque el aceite se enfría. Por eso no debemos echar demasiada cantidad de patata.
Las vamos a dejar que se frían a fuego medio durante todo el tiempo, a unos 130º aproximadamente. Las patatas se cocinarán por dentro y quedarán blanditas en su interior.
Es importante no remover las patatas hasta el final.
- 7
En el último momento subimos el fuego para que se doren por fuera.
Cuando estén crujientes las sacamos a un papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- 8
Vamos a echar la sal en el último momento, cuando hayamos sacado las patatas al plato o fuente de servir.
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
Patatas fritas "perfectas"
Después de mirar varios tutoriales de cocina y probar muchas de estas recetas. me quedo con algunos trucos y técnicas para hacer las que más nos gustan en casa.
-
-
-
Patatas fritas bien hechas
**MIREMOS EL LADO BUENO DE LAS COSAS**.¿Porqué muchas veces en vez de mirar el lado malo de las cosas no miramos también el bueno? ¿Porqué tanto pesimismo y tanta envidia entre las personas? ¿Porqué tanta tristeza en vez de luchar por la felicidad? ¿Porqué está falta de lucha y superación entre muchas personas? ¿Porqué siempre buscamos la cosa fácil? Porqué tan poca confianza en uno mismo? ¿Porqué tanto miedo a perderlo todo sin arriesgar nada?Lo fácil en esta vida, es como un globo, se hincha rápidamente y explota en nuestras manos.Recuerdo, que antes de crear mi escuela de cocina ya hace casi treinta años, me puse las manos en el bolsillo y nunca pensé, no podré pagarla, si no al contrario. No paré de buscar soluciones, en vez de dejar que los demás te traigan las cosas y que la mayoría de las veces nunca llegan. Trabajé en mis inicios de la apertura de mi centro, de noche en una fábrica unas cuantas horas y por las tardes, daba las clases de cocina de lunes a miércoles. Como el primer año tuve muy pocos alumnos, todos los fines de semana trabajé en un restaurante, y eso lo hice algunos años.Nadie me ha regalado nada y de padrinos, ni uno. Solo el trabajo diario que busqué, busqué y busqué sin parar, con perseverancia e ilusión haciéndome un pulso a mi mismo, he conseguido todo lo que me he propuesto.Vídeo: Patatas fritas bien hechas
-
Patatas fritas a mi manera
Ponle el pimentón picante, las favoritas de mi familia les encantan a todos
-
Patatas fritas a mi manera
Tenía unas buenas patatas del mercadillo muertas de risa así que decidí hacer algo provechoso con ellas. Menuda merienda me preparé en un momento!!
-
10 Trucos para hacer unas patatas fritas caseras perfectas
Quieres una patatas fritas caseras perfectas, blandas por dentro y crujientes por fuera ?No te pierdas estos 10 consejos .Si no te quieres perder ningún consejo o receta riquísima , SIGUEME☺️☺️☺️.
-
-
Patatas fritas crujientes
Es muy importante el paso de sacar las patatas y volver a introducirlas ese paso es el que hace que queden crujientes
-
Patatas fritas super crujientes
Puedes ver la vídeo-receta aquí: https://www.youtube.com/watch?v=23Lq0rSI3Gw
-
-
-
-
-
Las mejores patatas o papas fritas con triple cocción
Puedes ver la video receta aquíhttps://goo.gl/sUSTg6Muy buenas mis queridos Recetuber@s cuantas veces todos hemos preparado unas patatas fritas en casa, seguro que más de mil veces verdad? Pues hoy te enseño a preparar las mejores patatas fritas del mundo, estas no se hacen de una manera común, se utilizan hasta 3 cocciones para garantizar que sean muy pero que muy crujientes por fuera y suaves y cremosas en su interior, solas ya están increíbles, pero las puedes acompañar de la salsa que más te guste o introducirlas como guarnición en tus platos preferidos
-
Patatas fritas crujientes
Unas patatas crujientes ideales para acompañar otros platos o como snack casero. Más laborioso que las clásicas patatas fritas pero con un resultado que merece la pena además de que una vez que las tienes preparadas dispones de ellas en cualquier momento.
-
🍟Patatas fritas crujientes
Me lo he tomado como ejercicio práctico; mañana llevo una fritura de pescado (la veréis ) a la cena de Nochevieja, y aunque en los últimos años he mejorado la técnica de freir , quería probar la víspera con patatasHe buscado en la Web y he combinado la receta de Javier Romero, "DAP "y "Viva la Cocina"
-
Patatas fritas deluxe
Receta súper fácil que le da un plus a la patata frita de toda la vida. Añado también grados y tiempo para airfryer, por si lo queréis hacer así.
-
-
Puré de Patatas Fritas
Se me olvidó hacer la foto de presentación de cuando estaban ya fritas, pero tengo hechas la de preparación , 😍🤗ya volveré a hacerlas otro día y publicaré el resultado, pero igualmente salen buenísimas
-
Patatas fritas "de luxe"
Un acompañamiento espectacular para huevos, pescado o carne
-
-
Patatas fritas
Sacada del chef Jordi Cruz. Muy ricas, crujientes por fuera y tiernas por dentro
Pukimi -
Patatas fritas caseras y crujientes
Como hacer patatas fritas crujientes sin restos de aceite#1receta1arbol
-
Patatas fritas
Esta es una receta tan tan fácil que todo el mundo tiene que saber. Es una receta perfecta para acompañamiento de cualquier plato! Espero que os gusteee!!
-
Patatas fritas
Se trata de una receta muy tradicional y sencilla, pero que requiere de algunos trucos para que las patatas fritas sean crujientes y exquisitas.
-
Patatas fritas
Las guarniciones son las preparaciones con las que acompañamos los platos que parece que nos están pidiendo algo más, como suele ser el caso de las carnes y los pescados fundamentalmente. Solemos recurrir a guarniciones con verduras o patatas elaboradas de diferentes formas, pero si hay que destacar una guarnición realmente popular y socorrida son las patatas fritas. patatas fritas perfectas, para mi eso implica que están tiernas por dentro y crujientes por fuera, mucho de ambas cosas. Son muy sencillas de preparar aunque reconozco que para freír bien lo mejor es ir adquiriendo cierta experiencia para saber entender el aceite y sus temperaturas y conseguir resultados perfectos. También puedes utilizar una freidora, ayuda mucho en esta labor. ¿Qué significa para mi freír bien? Pues que después cojas una patata frita, una croqueta o lo que sea que hayas frito y que apenas te quede aceite en los dedos. Marta Ardavin -
Patatas fritas con exterior crujiente
He visto muchas recetas de patatas crujientes pero mi esposa ha descubierto la que creo que es la mejor de todas. Además es mucho más rápida de hacer y consume poco aceite. comida para milenials
Más recetas
Comentarios