Carrilleras de cerdo con salsa de manzana
Comida especial de domingo. Nunca las había cocinado y siempre había oido que estaban muy ricas y que salían muy blanditas, así que me puse a buscar recetas. Todas las que vi eran al vino tinto (la probaré) y pensé que la manzana y el cerdo combinan de maravilla, así que esta es una versión 2.0 de mi receta de rellenos de pollo...esta vez con carrilleras y están para chuparse los dedos....😋😋😋🤤🤤🤤
Carrilleras de cerdo con salsa de manzana
Comida especial de domingo. Nunca las había cocinado y siempre había oido que estaban muy ricas y que salían muy blanditas, así que me puse a buscar recetas. Todas las que vi eran al vino tinto (la probaré) y pensé que la manzana y el cerdo combinan de maravilla, así que esta es una versión 2.0 de mi receta de rellenos de pollo...esta vez con carrilleras y están para chuparse los dedos....😋😋😋🤤🤤🤤
Paso a paso
- 1
Lo primero es preparar todos los ingredientes....
- 2
Limpiamos bien las carrilleras, quitando telilas y restos de grasa. Picamos la cebolla, pelamos y troceamos las manzanas en trocitos pequeños para que se cocinen bien, pelamos y "chascamos" las patatas y el boniato.
- 3
Comenzar con un chorrito grande de aceite en una olla alta y marcamos las carrilleras por todos lados. Sacar y reservar.
- 4
En la misma olla, ponemos la guindilla y las patatas y boniato, cocinar 2minutos con cuidado de no quemar la guindilla sacamos y reservamos.
- 5
Con el mismo aceite echamos y cocinamos la cebolla. Cuando esté casi transparente ponemos la manzana y la cocinamos. Cuando esté casi hecha, añadimos el Pedro Ximénez y que cueza hasta que evapore el alcohol.
- 6
Después añadimos el caldo, como la mitad. Cuando la manzana esté blandita, retirar del fuego y trturarlo con la batidora. Tiene que quedar consistente pero no muy espeso.
- 7
Volvemos a ponerlo en la olla y añadimos las carrilleras y la mitad del caldo que aún nos queda (el resto lo pondremos según vaya espesando) y las cocinamos 1h a fuego medio-bajo.
- 8
Cuando lleven 1/2 h añadimos patatas y boniatos, no necesitan tanto tiempo y si no se deshacen. Dejamos cocinar el resto del tiempo moviendo de vez en cuando. Aquí podemos añadir el rssto del caldo para que no espese demasiado.
- 9
Finalizado el tiempo dejamos reposar fuera del fuego 5-10 minutos.
- 10
Servir y disfrutar😋
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