Magret de Pato con Spaguetis de Calabacín

Lo primero que se ha de preparar son los espaguetis de calabacín. Éstos se pueden hacer a mano (con mucha paciencia) o utilizando uno de los mil utensilios que existen para ello.

Una vez hechos los escaldaremos durante 30 segundos en aguar hirviendo, para luego enfriarlos debajo del grifo. Los reservamos.

Ahora pasamos a preparar el Magret. Lo primero que se ha de hacer es realizarle los cortes de cocción al magret. Para eso le realizaremos sobre la parte de la grasa varios cortes transversales, en ambas direcciones para formar cuadrados. La profundidad de los cortes debe ser la de la grasa más un milímetro de la carne, de esta forma el calor entrará hasta la capa más interior del magret pero no se perderá la grasa de su interior.

Para cocinarlo se debe poner una sartén bien caliente y sin nada de aceite. Cocinar primero el magret por su parte grasa durante 4 minutos, y luego otros cuatro por la parte carnosa.

Una vez todo listo darle un golpe de calor con el microondas a los espaguetis de calabacín. Le echamos un chorrito de soja y sobre ellos emplazamos el Magret.

Importante dejar reposar el Magret al menos 5 minutos para que acabe de solar sus jugos. Una vez reposado estará listo para comer.