Albóndigas en salsa

Mezclar la carne picada de las 2 clases con los huevos, una pizca de sal y el pan rallado. Conseguir una masa homogénea y dejar reposar en la nevera.

Pelar y cortar la zanahoria y la cebolla en trozos muy pequeños. Apartar

Sacar la carne picada de la nevera, hacer bolitas de tamaño indiferente(según el gusto de cada uno) y pasarlas por harina. Ir colocándolas en un plato.

Poner una cazuela grande al fuego, con 1 dedo de aceite e ir echando las albóndigas cuando el aceite este muy caliente. El objetivo de este paso sólo es dorarlas, no importa que queden poco cocidas por dentro, de hecho, es lo que se busca, ya que luego terminarán de hacerse cuando se mezclen los demás ingredientes.

Retirar las albóndigas con la ayuda de una espumadera, y en el mismo aceite, saltear la cebolla y la zanahoria. Si hiciera falta, se puede añadir mas aceite. Las verduras deben quedar pochadas, al dente.

Volver a echar las albóndigas a la cazuela y dar un par de vueltas a las verduras y la carne. A continuación, añadir los líquidos: la cerveza y el agua; añadir sal y poner a fuego alto hasta que hierva. En cuanto empiece a burbujear, poner el fuego bajo y esperar alrededor de 30 minutos, hasta que todos los ingredientes estén incorporados y formen un plato único. (Nada de cerveza por aquí, agua por allá y aceite por allí)