Crema de zanahoria

Comenzamos por pelar y lavar las verduras

Luego las vamos cortando, las zanahorias y el puerro en rodajas, chascamos la patata y la cebolla en trozos más bien grandes

Ponemos una cazuela al calor con aceite y salteamos el puerro y la cebolla, salpimentamos y las dejamos unos minutos

Añadimos las zanahorias, rectificamos de sal y a fuego medio alto vamos haciéndolas

Añadimos el vino, dejamos que cueza y evapore el alcohol, más o menos unos 5 minutos

Agregamos las patatas y la albahaca picada, rectificamos de sal y dejamos que se siga haciéndo unos minutos más

Cubrimos de agua y dejamos cocer hasta que las verduras estén blandas

Mientras, en un bol rallamos el queso

Y añadimos la mantequilla

Una vez blandas las verduras las añadimos al bol y conservamos el caldo de la cocción que colaremos

Comenzamos a triturarlas, vamos añadiendo caldo, debe quedarnos una crema suave, si la deseamos más fina la colamos, particularmente me gusta notar algún pequeño trocito

Nos resta añadir la nata, mezclar y la pasamos a un recipiente, me gusta comerla fría, podemos tomarla caliente o a temperatura ambiente

La pasamos a recipientes individuales, podemos reservar un poquito de nata para decorar los platos y sobre ella espolvoreamos perejil picado, es una idea