Xem trên ứng dụng CookpadHướng dẫn cách làm
- 1
Chả trứng:
- Nấm mèo ngâm nước rồi cắt sợi mỏng.
- Bún tàu ngâm nước cắt sợi khoảng 1.5-2cm.
- Băm nhuyễn tỏi, hành tím.
- Trộn nấm, bún tàu, tỏi, hành tím, tiêu rồi cho gia vị 3 đường 1 muối và chút nước mắm vào hỗn hợp. Trộn đều tay hỗn hợp.
- Sau đó lòng trắng trứng vào hỗn hợp và trộn đều.
- Bỏ hỗn hợp vào bát chưng cách thuỷ.
- Khi hỗn hợp gần chính, phủ lòng đỏ trứng lên bề mặt và chưng đến khi chả chín hẳn.
- 2
Cơm:
- Vo gạo và lượt hết nước.
- Bắt chảo với lửa thật nhỏ, cho tí dầu rồi xào gạo với 1-2 giọt tinh dầu lá dứa và 1 nhúm muối.
- Khi gạo đã ráo lại, cho gạo vào nồi và nấu.
- Lưu ý: hạt cơm tấm phải khô, bời rời có mùi lá dứa nên nấu cơm tấm với tỉ lệ nước ít hơn so với nấu cơm thường. - 3
Thịt, trứng khìa:
- Bắt chảo với dầu hơi nóng.
- Cho đường nâu, hành tím và phi sơ.
- Cho tiếp nước dừa, nước tương, nước mắm, dầu hào vào.
- Khuấy đều rồi cho tiếp 2-3 hoa hồi và 1 thanh quế. Nêm nếm lại vừa ăn.
- Cho thịt vào khìa trước khoảng 10 phút rồi cho trứng vào kho tiếp cho đến khi nước khìa thịt rút lại.
- Tắt bếp và chờ nguội. Gắp ra thớt, xắt sợi.
- Lưu ý: ko nên kho thịt và trứng cùng lúc sẽ làm trứng bị cứng.
- 4
Mỡ hành: xắt hành khúc nhỏ rồi bắt chảo dầu nóng cho hành vào, nêm 2m đường và chút nước mắm, đảo đều tay rồi tắt bếp.
- 5
Nước mắm: Đun nước mắm hơi sôi rồi cho 3m đường, tỏi và ớt vào. Cho đường tiếp và đun cho đến khi nước mắm hơi kẹo lại rồi tắt bếp
- 6
Trình bày:
Các Món Tương Tự
-
Cơm Tấm Thịt Khìa Long Xuyên Cơm Tấm Thịt Khìa Long Xuyên
Tôi làm cho đã cuối cùng quên mất món đồ chua cà rốt củ cải thần thánh 😐 cũng không có bì thính nên mất đi chút hương vị của món ngon quê nhà. Mà vậy cũng đủ làm tôi hạnh phúc rồi, lần nào về Long Xuyên cũng không quên ghé cái tiệm nho nhỏ ăn sáng riết thành món ruột. Hôm nay nhất quyết làm cho được chớ nhìn con em nó ăn rồi up hình quài chịu hết nổi.Món thịt khìa có tham khảo Madame @cook_16497320, nhỏ lớn chưa khìa thịt bao giờ :))
-
Cơm tấm Long Xuyên Cơm tấm Long Xuyên
#SacdenhuyenbiCơm tấm Long Xuyên với phần thịt trứng khìa, cắt nhỏ tạo nên điểm khác biệt so với cơm tấm Sài Gòn
-
Cơm tấm thịt khìa nước dừa và chả trứng thì là Cơm tấm thịt khìa nước dừa và chả trứng thì là
#bepyeuthuongCơm tấm đã từ lâu là món ăn rất quen thuộc với người dân ở Sài Gòn. Người Sài Gòn có thể dùng cơm tấm vào tất cả các bữa ăn, từ bữa sáng no bụng cho một ngày dài làm việc, bữa trưa đổi vị, bữa chiều quây quần hay cơm tấm đêm cũng rất nổi tiếng.Tuy nhiên, vào những ngày này thì việc đi chợ thường xuyên là bất khả thi, hoặc những khi quá bận rộn mà vẫn thèm cơm tấm thì mình sẽ làm ngay món này - cơm tấm thịt khìa thay vì sườn nướng kèm chả trứng thì là, dùng kèm rau muống ngâm chua và chan nước thịt khìa luôn nha. Ưu điểm của cách này là nhanh hơn, không mất nhiều thời gian nướng và chờ thịt thấm gia vị, dùng gạo trắng thông thường thay vì gạo tấm, và dùng thịt ba rọi thì cũng đỡ bị khô hơn sườn cốt lết. Nhớ những ngày nhà có khách đột xuất hay thèm cơm tấm mà có ít thời gian hoặc chưa chuẩn bị tẩm ướp sẵn thì mình hay làm món này, ngon lắm nhé. -
Cơm thịt khìa (kiểu cơm tấm Long Xuyên) Cơm thịt khìa (kiểu cơm tấm Long Xuyên)
#12thangbepvui
-
-
Cơm tấm long xuyên Cơm tấm long xuyên
Cơm tấm long xuyên khác cơm tấm ở nơi khác là phần thịt khìa và trứng ai ăn một lần nhớ hoài về long cuyên
-
Cơm tấm sườn chả trứng Cơm tấm sườn chả trứng
Ban đầu search qua mạng thì có khá nhiều công thức làm sườn nhưng mình đã làm và đúc kết lại công thức sườn nướng này vừa nhanh lại còn dễ làm..
-
-
Cơm tấm sườn chả Cơm tấm sườn chả
Cơm tấm món ăn sáng mà đi đâu ở Việt Nam bạn điều gặpNhưng để chăm sóc gia đình một cách khỏe mạnh đầy dinh dưỡng ko đâu bằng nhà nấuHom nay tự tay nấu bữa sáng cho gia đình với món cơm tấm sườn chả#buasangviet
-
SP.0602 - Cơm Tấm Rạch Giá SP.0602 - Cơm Tấm Rạch Giá
Ngày xưa ở nhà mình bà dì mình có mở 1 quán cơm tấm, sáng nào cũng ghé qua ăn xong mới đi học. Bà dì mình bán cơm ngon lắm nên sáng nào cũng hết nhanh lắm. Bà dì mình thì quá khéo món thịt khìa rồi nên hôm nay mình sẽ hướng dẫn cách làm món cơm tấm Rạch Giá ngon đúng điệu của bà dì mình bán năm xưa.
-
Cơm tấm phiên bản thịt ram Cơm tấm phiên bản thịt ram
Món này ai cũng biết hết nhưng đa số là ăn ngoài hàng và thịt nướng nha. Hôm nay em sẽ làm món này tại nhà và thịt sẽ ram nước dừa nhà.
-
Bình luận