Salsa diavola a la Rosaleda

Juande Ramirez Dominguez
Juande Ramirez Dominguez @Juande_cook
Chiclana de la frontera (Cádiz)

Esta es una receta que cogí de Internet, o al menos así empezó todo, porque como casi siempre hago cambie algunos ingredientes y del resto, la mitad, los adapté. Total que el apellido "a la Rosaleda" hace alusión al nombre de la residencial donde vivo. Es una salsa que puede acompañar una carne a la plancha, pero es ideal para pastas, especialmente pastas cortas, tipo penne, fusilli, rigatoni o farfalle. ¡¡Que aproveche!!

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Ingredientes

  1. 1 bricktomate frito (aunque es mejor tomate triturado)
  2. 1cebolla
  3. 2-3 hojaslaurel
  4. Sal
  5. Pimienta negra recién molida (con molinillo)
  6. Tomillo
  7. Orégano fresco
  8. Albahaca
  9. Perejil
  10. 3-4guindillas (o al gusto)
  11. 125 grbacon

Paso a paso

  1. 1

    Pica la cebolla muy menuda pocha la en una sartén, si le echamos un puñadito de sal ayuda a reblandecer la cebolla, pero hay que tenerla en cuenta después para que no nos salga salada la receta.

  2. 2

    Una vez pochada la cebolla, añadimos la pimienta, la albahaca, el tomillo, el orégano, las hojas de laurel y las guindillas, y con todas las especias añadimos también el vino. Removemos y lo dejamos a fuego medio.

  3. 3

    Mientras, cortamos el bacon en tiras pequeñas y lo añadimos a la sartén. Lo movemos de vez en cuando hasta que el bacon coja color y suelte un poco de grasa en el fondo.

  4. 4

    Finalmente añadimos el tomate, y lo dejamos reducir un poco.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Juande Ramirez Dominguez
Chiclana de la frontera (Cádiz)

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