Salsa boloñesa

M.E.T.R. (MªElena)
M.E.T.R. (MªElena) @cocinacaseraymas
Málaga

🥩🧅🧄🥕🍅🍷Esta salsa tiene su origen en Bolonia –Italia- donde se emplea sobre todo para acompañar pasta o ñoquis y de ahí se ha extendido a todo el mundo.
Como curiosidad en 1.982 se registró la receta oficial de la boloñesa, en la Cámara de Comercio e Industria de la Artesanía y Agricultura de Bolonia, para garantizar la continuidad de la salsa en Italia y en el mundo.

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Ingredientes

25 '
3 raciones
  1. 400 grcarne picada (pollo, pavo, cerdo, ternera o mixta)
  2. 1cebolla
  3. 2 dientesajo
  4. 1zanahoria
  5. 1/2 vasovino
  6. 2 cucharadastomate frito
  7. 1 hojalaurel
  8. 1/2 cucharaditapimienta negra molida
  9. 1 cucharadaorégano
  10. sal
  11. aceite

Paso a paso

25 '
  1. 1

    Lo primero será picar la cebolla y la zanahoria en brunoise muy pequeño para rehogarla en una sartén con un poco de aceite, echamos el ajo picadito y sal.

  2. 2

    Cuando la cebolla empiece a dorar agregamos la carne, moviendo bien con una espátula para que se desmenuce, ponemos pimienta y orégano.

  3. 3

    Una vez que la carne empiece a tomar color, echamos el vino dejando que evapore el alcohol, ponemos el laurel y lo dejamos tapado a fuego lento unos 8 minutos, revisando para que no se agarre.

  4. 4

    Y cuando tengamos la carne guisada incorporamos el tomate frito, dejándolo cocer 2 minutos a fuego lento.

  5. 5

    ¿Y ya sabes en que plato vas a emplear la boloñesa?

  6. 6

    Espero que te sirva de ayuda.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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M.E.T.R. (MªElena)
M.E.T.R. (MªElena) @cocinacaseraymas
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Actualmente cocinar es mi mayor entretenimiento.
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