Mollejas de pollo, en verde
También puedes añadir unos cuellos, alas y patatas, yo prefiero las mollejas solas, con lo que antes eran los despojos del pollo queda un plato extraordinario.
Mi madre lo preparaba de vez en cuando, así teníamos cena cuando llegábamos tarde #familiar
En muchos bares lo ponían de aperitivo, cuando se tiraban a la basura dichas partes. Se compraba en la polleria como despojos.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Lavamos y ponemos en un bol las mollejas, cubrimos con agua ponemos la sal y el vinagre, dejamos 30' ±.
- 2
Cortamos las mollejas en trocitos si es necesario. En una cazuela ponemos todo lo de la cocción y cocemos hasta que las mollejas estén blanditas, dejamos reposar hasta que se enfríe o hasta el día siguiente.
- 3
En una sartén ponemos el aceite, a calentar a fuego medio con la cebolla cortada a tu gusto, en el mortero ponemos los dientes de ajo, el perejil y el azafrán, machamos bien y cuando la cebolla empieza a estar transparente añadimos el machado
- 4
Cuando se dore un poco el ajo le ponemos la harina que también doramos, continuar con el vino y cuando empieza a reducir añadimos el agua junto con las mollejas dejamos cocerse 5', y al día siguiente las comemos, también se puede comer recién hechas.
- 5
La salsa déjala de espesa como más te guste.
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