Ternera guisada en salsa de nueces y anacardos
#platounico Un poco de tiempo para realizar esta deliciosa receta en la que lo único malo que hay es la cantidad de pan para la salsa......
Ternera guisada en salsa de nueces y anacardos
#platounico Un poco de tiempo para realizar esta deliciosa receta en la que lo único malo que hay es la cantidad de pan para la salsa......
Paso a paso
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Lo primero prepara los ingredientes. Se me pasó poner el caldo en la foto
- 2
Picamos la cebolla, el puerro, zanahoria y tomate en cubos no muy grandes. Reservamos
- 3
En una cazuela grande ponemos la mantequilla y el Aceite a fuego medio-bajo. Dejamos que se derrita la mantequilla
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Subimos el fuego y añadimos la ternera. Doramos bien
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Volvemos a bajar el fuego y añadimos las verduras picadas (cebolla, puerro, zanahoria y tomate). Añadimos las especias (menos el laurel) y la sal
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Rehogamos todo junto unos minutos y añadimos el vino blanco. Dejamos 4-5 minutos que evapore el alcohol
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Entonces añadimos el caldo de carne y el laurel
- 8
Dejamos que empiece a cocer, tapamos y dejamos aproximadamente una hora a fuego medio-bajo
- 9
Pasado este tiempo limpiamos el calabacín, lo cortamos en cubos y lo añadimos al guiso. Volvemos a tapar y dejamos 15 minutos
- 10
Mientras lavamos, limpiamos, pelamos y picamos la patata y los champiñones. Los añadimos y dejamos otros 20 minutos
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Mientras, ponemos en un mortero los anacardos y las nueces dejando algunos para adornar
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Machacamos los del mortero y los pasamos al vaso de la batidora
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Cuando hayan pasado los 20 minutos y las patatas estén blandas, retiramos 2 trozos de patata y un poco del caldo de la cazuela y lo añadimos al vaso de la batidora junto a los frutos secos
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Batimos bien hasta formar una pasta que añadiremos a la cazuela. Probamos y rectificamos de sal si es necesario
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Removemos y dejamos todo junto unos 5-6 minutos que espese la salsa y se integren los sabores
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Mientras picamos al gusto los frutos secos reservados
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Retiramos la cazuela del fuego, emplatamos retirando el laurel y adornamos con los frutos secos reservados.
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Buen provecho!!!!!
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