Ternera guisada en cáscaras de naranja

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Amparo&Ari
Amparo&Ari @AmpAri
Madrid

Un plato de aprovechamiento y generosamente perfumado con esas cáscaras de naranja que solemos tirar después de hacernos un zumo #lococinonolotiro

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Ingredientes

1 hora
6 raciones
  1. 500 gr.ternera cortada en trozos grandes
  2. 2cebollas
  3. La cáscara de 3 naranjas
  4. 2limones
  5. 1 ramacanela
  6. 100 gr.azúcar de caña
  7. 6 cucharadasmiel
  8. Aceite de oliva
  9. Tomillo
  10. Sal
  11. Pimienta

Paso a paso

1 hora
  1. 1

    Cuando se hacen zumos hay que lavar la cáscara del cítrico elegido, así nuestra cáscara de naranja estará limpia para cocinar. Aunque lo ideal es cocerla unos 10 minutos antes de guisarla con la carne para quitarle el exceso de amargura y también para liberarla de las impurezas de los insecticidas.

  2. 2

    Hacer una marinada, para ello poner en un cuenco amplio, la miel, las cebollas cortadas en trozos, el zumo de los 2 limones y su corteza rallada, una ramita de tomillo finalizando con un buen chorro de aceite de oliva.

    Foto del paso 2 de la receta: Ternera guisada en cáscaras de naranja
  3. 3

    Salpimentar los trozos de ternera y meterlos dentro de la marinada. Mezclar, cubrir con film transparente y llevar a la nevera durante 2 horas.

  4. 4

    Pasado el tiempo, escurrir los trozos de ternera y secarlos con papel de cocina. Reservar la marinada.

    Foto del paso 4 de la receta: Ternera guisada en cáscaras de naranja
  5. 5

    Calentar unos 100 ml de aceite de oliva en una cacerola de fondo amplio y freír los trozos de ternera hasta que estén dorados. Añadir la marinada incorporar la rama de canela, tapar y dejar cocinar durante una media hora.

  6. 6

    Mientras, cortar las cáscaras de naranja en tiras y cocerlas en un poco de agua dentro de un cacito durante 10 minutos. Escurrir.

    Foto del paso 6 de la receta: Ternera guisada en cáscaras de naranja
  7. 7

    En otro cazo poner las cáscaras ya cocidas en 100 ml de agua y 100 gr. de azúcar de caña, llevar a fuego lento durante 5 minutos hasta que se caramelicen.

    Foto del paso 7 de la receta: Ternera guisada en cáscaras de naranja Foto del paso 7 de la receta: Ternera guisada en cáscaras de naranja Foto del paso 7 de la receta: Ternera guisada en cáscaras de naranja
  8. 8

    Incorporar al guiso las tiras de las naranjas en almíbar y dejar en el fuego otros 15 minutos más. Añadir agua si fuera necesario para que no se reseque el guiso demasiado.

  9. 9

    Servir acompañado de arroz cocido.

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Amparo&Ari
Amparo&Ari @AmpAri
Madrid
Me encanta cocinar nuevas recetas y compartirlas en la mesa. Mi hija Ariadna me echa una mano, se encarga de las fotos y de la degustación. Juntas hacemos muy buen equipo.
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