Marquesa de chocolate

Lo primero que hacemos es separar las claras de las yemas

Montamos las claras a punto de nieve

En un cazo ponemos los 80 ml de leche y los 80 ml de nata y la esencia de vainilla y al fuego hasta que rompa a hervir y espese como las natillas y retiramos del fuego

Cogemos los 50 ml de nata y el chocolate trozeado y al micro hasta que se deshaga

Cogemos el chololate y pico lo incorporamos a las claras montadas

Montanos la nata y incorporamos a la mezcla con movimientos envolventes para que no se baje

Ahora ponemos los 50 ml de leche el ron en un bol y vamos montada la marquesa

Ponemos la base de galletas que habremos pasado por la leche y el ron y seguidamente una capa de chocolate y otra de galletas así sucesivamente hasta acabar con una capa de chocolate. Le daremos unos golpes al monde para que saque el aire y se acomode y a la nevera yo la deje toda la noche, la desmonté y adorné con chocolate blanco.

Es la tarde de cumple de mi cuña pepe que cumplio 80 años