Marquesa de chocolate helada (sin horno)
MEG Ferrero @MEGFerrero
Me encanta la presentación de este helado. Me parece original con forma de tarta para cuando vienen invitados y no deja de ser una mousse de chocolate así que imaginaos la textura. ¡Ummmm! ¡Suave, suave! Y es muy rápida y sencilla de hacer, sin cocción ni nada.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Separamos las claras de las yemas. En un bol, ponemos las claras junto con la sal y a batir (o lo hacéis con barillas o tenéis el brazo de Conan) durante unos 5 min, hasta que estén a punto de nieve.
- 2
En un bol, ponemos el chocolate troceado y, una de dos: o lo derretís al baño maría colocando un bol sobre un cazo al fuego con agua, o lo vais derritiendo poco a poco en el microondas. Luego lo pasamos a un cazo y le añadimos la mantequilla, el azúcar, las yemas y el ron. "Momento varilla manual". A mezclar y mezclar con las varillas mientras llevamos a ebullición. Solamente lo que tarde en comenzar a hervir y fuera.
- 3
Dejamos atemperar un poquito y mezclamos a las claras. Ésto es lo más complicado aunque no os lo parezca. Hay que echar las claras sobre el chocolate y no al contrario. Y el único truco está en echar primero como 1/4 de las claras y no añadir el resto hasta que éstas no estén bien integradas en la masa. Se añaden el resto de las claras y a mezclar con cuidado con una espátula o cuchara de madera con delicadeza para que no se baje el aire de la mezcla. ¡No es tan complicado! Solo quería asustaros para que lo hicierais con mimo.
- 4
Forráis el molde que más os guste con papel film para luego ayudaros a desmoldarla. Echáis la mezcla y alisáis la superficie y la introducís en el congelador un mínimo de dos horas. La sacáis, la desmoldáis y la cubrís con cacao puro con ayuda de un colador. La volvéis a guardar en el congelador y listo. La sacáis media hora antes de... ZAMPÁROSLA!!!!!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A MEG Ferrero le encantará ver cómo quedó.
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