Merluza al horno con falso caviar de aceitunas rellenas de anchoa
Merluza al horno con falso caviar de aceitunas rellenas de anchoa
Paso a paso
- 1
Decirle al Pescatero que os saque 2 filetes, salpimentar, reservar. Poner el horno a 180°, y en un vaso de tubo alto, ponemos el aceite al congelador, y cogemos la bandeja de horno, y ponemos un poco de aceite, sal y pimienta, encima, ponemos una cama con la patatas a rodajas, gruesas, la Cebolla en Juliana, y al horno ya precalentado. Ya pasado 25', ponemos los 2 filetes de Merluza, y rodajas de Limón por encima, y al horno, por 20' más y listo.
- 2
Mientras s hace todo en el horno, hacemos el falso Caviar. Coge el vaso batidor y pon las aceitunas con el agua, tritura y cuela, pon el agua de aceitunas en una cazuela pkña, cuando hierva retira del fuego y pon el agar-agar, vuelve a colar y deja reposar 10', saca el vaso del congelador, con la geringa o chupones cuenta Gotas, coge líquido de Aceitunas y ves poniendo gota a gota en el vaso de Aceite frío, verás como cuando baja, se va formando el Caviar, cuando tengas todas las que quieras.
- 3
Déjalas reposar 15' después cuela el aceite, y pasas el Caviar con el colador por agua fría para limpiarlas, reserva,. Recuerda que el aceite no se estropea y sirve para lo que quieras. Ahora emplatamos y colocamos el Falso Caviar por Encima.
- 4
Espero que os guste, gracias
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