Chocos con habas en olla rápida

Receta de mi abuela, adaptada a la cocina moderna, hecha en olla rápida, para ganar tiempo, receta muy andaluza de la zona de Huelva, chocos también denominados sepia o jibia #familiar
Chocos con habas en olla rápida
Receta de mi abuela, adaptada a la cocina moderna, hecha en olla rápida, para ganar tiempo, receta muy andaluza de la zona de Huelva, chocos también denominados sepia o jibia #familiar
Paso a paso
- 1
Preparamos los ingredientes, pedimos al pescadero que trocee los chocos, los lavamos, dejamos escurrir picamos las verduras
- 2
Ponemos un poquito de aceite de oliva, en la olla calentamos, añadimos las verduras picadas y freímos a fuego moderado hoy he utilizado carne de pimiento choricero pero es opcional realza más el guiso, añadimos un par de cucharadas
- 3
Incorporamos las hojas de laurel y los clavos de olor, ahora añadimos los chocos al sofrito y rehogamos, ponemos la cucharadita de pimentón
- 4
Echamos un chorro de un buen vino blanco, para realzar el sabor del guiso, dejamos que evapore el alcohol. He utilizado habas al natural envasadas, escurrimos el líquido de bote y las lavamos
- 5
Las echamos a la olla. Ponemos la sal, y los cominos
- 6
Rehogamos y añadimos agua, hasta cubrir para que no quede demasiado caldo, tapamos la olla y dejamos cocer unos 12 minutos, dejamos que baje la válvula y abrimos
- 7
Rico rico sabor tradicional
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