Empanada de pisto casero y caballa

VAMOS A PREPARAR EL PISTO.... Ponemos en una sartén con aceite de oliva. Cortamos la cebolla el calabacin y el pimiento todo muy pequeño y añadimos a la sartén con aceite. Añadimos un poco de sal y lo ponemos a fuego mínimo y lo tapamos todo

Mientras en una olla mediana vamos partiendo los tomates y quitándoles el pescuezo de arriba. Sin pelar y partidos en 4 trozos cada tomate, vamos echando de uno en uno en la cazuela y vamos triturándolos con la batidora. (Si tenéis picadora mucho mejor yo no tengo). Cuando ya estén todos bien triturados ponemos la sartén al fuego y lo llevamos a ebullición bajamos el fuego y al mínimo lo dejamos unos minutos.

Una vez este la verdura pochadita y blandita añadimos el tomate que hemos preparado por encima de la verdura y movemos hasta que llegue a hervir.cuando empiece a hervir le añadimos una pizca de sal y paramos.

AHORA PREPARAMOS LA EMPANADA... Extendemos una masa de las que hemos comprado. (Si cogéis las de mercadona don redondas). Y con una cuchara vamos añadiendo un poco de pisto y repartiéndolo x toda la base cuando más pisto más buena sale Añadimos una lata de caballa quitándole todo el aceite y haciéndolo a trocitos desmigada. Y tapamos la empanadas con la otra base y con los dedos le damos a las orillas para sellarla.