Empanada de carne picada con pisto

Para elaborar la masa ponemos el aceite, el agua, el vino y la manteca en una cazuela a calentar hasta llegar a los 40º.

Retiramos del fuego y añadimos el resto de ingredientes y amasamos hasta formar una masa homogénea, dejamos reposar hasta doblar su volumen.

Hacemos el pisto cortando las verduras en daditos y rehogando bien, cuando está pochado añadimos el tomate y dejamos cocinar 5 minutos mas y reservamos.

Cocinamos la carne, rehogamos salpimentamos y añadimos un chorrito de vino blanco.

Juntamos la carne, el huevo cocido y el pisto necesario para el relleno y reservamos.

Estiramos dos partes de masa iguales, una la ponemos en una fuente de horno sobre un papel de hornear y repartimos el relleno, tapamos con la otra parte y pinchamos con un tenedor.

Pintamos de huevo y horneamos durante 30 minutos a 180º .

Con la masa que sobre podeos hacer una rejilla y ponerla encima , quedara como de pasteleria.