En una sartén (paellera)se echa un poco de aceite, añadir el pimiento verde, el ajo el pimiento rojo, los tomates todo muy picado y hacer un sofrito.

Mientras poner una cacerols al fuego, añadir un poco de aceite las cabezas de las gambas (reservar unas pocas para la decoración) una zanahoria se echa agua y dejar que cueza unos 20 minutos, en otra cacerola se ponen los mejillones ya limpios con una poca de agua y se dejan unos minutos hasta que se abran.

Seguimos haciendo la paella: cuando el sofrito está casi echo, añadir primero los calamares porque son un poco más duros(para que vayan cociendo mientras agregamos los demás ingredientes) los langostinos, las almejas se mueve bien para mezclar los sabores.

Se añade el arroz (el jugo de los mejillones también se mezcla con el de las gambas y ese caldo (o fumet colado se incorpora al arroz, poner azafrán enebra, pimienta molida, sal colorante alimenticio (para que de más color) se deja 20 minutos y unos minutos para el reposo (se tapa con un paño de cocina) y buen provecho.