Chistorra al vino con queso feta gratinado
Tradicional receta con un toque mediterráneo diferente que potencia el sabor de la chistorra.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Estos son los ingredientes que vamos a utilizar.
- 2
Corta las cebollas en rodajas finas y las chistorras en pedazos de unos tres dedos de ancho.
- 3
Echar un chorro generoso de aceite en la cacerola y calentar a fuego alto. Verter las cebollas y dejar pochar en sus propios jugos hasta que quede caramelizada añadiendo de vez en cuando un puñado de sal. Añadir las hojas de laurel partidas a la mitad y revolver bien. Dejar cocer 2 o 3 minutos.
- 4
Añadir la chistorra y mezclar bien todo el conjunto. Mantener la cocción a fuego medio-alto durante unos minutos hasta que se vea que la chistorra empieza a soltar su propia grasa.
- 5
Incorporar el vino al completo y la pimienta negra; dejar cocer a fuego medio-bajo sin tapar hasta que el líquido se consuma y baje un poco de volumen. Tardará en consumirse, pues la chistorra suelta mucha agua y grasa, por lo que si suelta excesiva grasa y, pasados 25 minutos de la cocción hay demasiado líquido, retirar gran parte con un cazo o cucharón.
- 6
Cortar el queso feta en cuadraditos o desmenuzar, según el gusto de cada uno
- 7
Retirar la cazuela del fuego y repartir la chistorra en cazuelas de barro para el horno.
- 8
Incorporar el queso feta y meter las cazuelas de barro a la altura media en el horno previamente calentado a 220°. Dejar dentro unos 10 minutos aproximadamente. Después, poner la gratinadora al máximo durante 3 minutos. Sacar y dejar enfriar. En caso de que hayan soltado más grasa, retirar con una cuchara el exceso.
- 9
Ya tienes un fantástico aperitivo para disfrutar con un vermouth o una estupenda caña fresquita. Buen provecho!
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