Rollo de espinacas y salmón
Puede parecer difícil o laborioso pero en realidad no lo es. Bueno, yo me he complicado, pero sólo por manías mías. Puedes hacer las combinaciones que quieras. Yo me he limitado a hacer el mismo rollo que en el blog de Cocina con poco.Se puede preparar de un día para otro. Es un entrante perfecto para fiestas o cenas de Navidad.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Se cuecen las espinacas en agua hirviendo durante 5 minutos.
- 2
Se escurren bien y dejamos enfriar. Hay que procurar quitarles todo el agua posible, por lo que a poco me dejo el brazo apretando las espinacas contra el colador para que soltaran toda el agua.
- 3
Se separan las claras de las yemas en diferentes bols.
- 4
Las claras se baten hasta que estén a punto de nieve.
- 5
Las yemas se mezclan con las espinacas. Yo las meteré la próxima vez en la picadora del robot de cocina para que se queden muy trituradas y mezcladas. Añadimos poco a poco las claras a punto de nieve y mezclamos bien.
- 6
En una placa de horno forrada con papel de horno volcamos la mezcla y extendemos bien.
- 7
El horno lo tendremos precalentado a 180º y lo dejamos 10 minutos. La sacamos del horno y la dejamos enfriar durante 10 minutos.
- 8
En un bol ponemos el queso con los dos ajetes muy muy picaditos, sal y pimienta.
- 9
Se extiende la mezcla de queso sobre la plancha de espinacas.
- 10
Y encima el salmón.
- 11
Y ahora viene lo más peliagudo, enrollar con cuidado pero presionando para que no quede aire. A mí me costó un poco porque la placa de espinacas se pegaba al papel de horno. Al final seguí la misma técnica del sushi y usé el paple de horno para ir formando el rollo.
- 12
Cuando ya esté hecho el rollo se envuelve en film de cocina y lo metemos al frigo durante 2 horas para que coja firmeza.
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