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Ingredientes

  1. 1/2 kiloharina integral
  2. 9 gsal
  3. 100 gmasa madre
  4. 350 gagua
  5. 7 glevadura
  6. 35 gdátiles deshuesados
  7. 35 gnueces

Paso a paso

  1. 1

    Antes que nada poner los dátiles en remojo mínimo 30', cuánto más tiempo mejor

  2. 2

    La masa madre y la levadura ponerla en parte del agua

  3. 3

    Hacer un volcán con la harina y el agua y amasamos

  4. 4

    Cuando la masa este homogénea añadir la sal

  5. 5

    Por último añadir los frutos secos (aprovechar el agua de los dátiles para la suma del agua)

  6. 6

    Una vez bien amasada la masa, se deja fermentar (con la fermentadora 40' sin humedad, en.el horno a baja temperatura con la puerta abierta o como.em mi caso varias horas en la nevera)

  7. 7

    Hacer la forma del pan y le realizamos otra fermentación (en la fermentadora 30' y si no en el horno o a temperatura ambiente unas horas)

  8. 8

    Precalentar el horno y cocer el pan a 190°C unos 40 a 50'

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

lili
lili @lili1982

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