Puré de calabacín con solomillo

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Ingredientes

  1. 1/2solomillo
  2. Estuche de setas salteadas en aceite de trufa
  3. 1/2 cucharaditamostaza de Dijon
  4. 1 cucharadasalsa teriyaki
  5. 1 cucharadaaceite
  6. 1cicharadita de soja
  7. 4calabacines
  8. 1puerto
  9. 1cebolleta
  10. Sal y pimienta
  11. Agua o caldo de verduras
  12. 4espárragos

Paso a paso

  1. 1

    Cortamos el solomillo a trocitos pequeños y lo marianos unas horas salpimentados con la soja, el teriyaki, el aceite y la mostaza.

  2. 2

    Rehogamos el puerro y la cebolla, añadimos los calabacines, 1 vaso de agua y cocinamos hasta que estén blandos. Salpimentamos y trituramos consiguiendo un puré espeso.

  3. 3

    Saltemos el solomillo con los espárragos a trocitos y las setas con su aceite, a fuego fuerte. El solomillo estará blandito y los espárragos al dente.

  4. 4

    Emplatamos el puré y encima unas cucharadas del solomillo salteado.
    Rico, sano y con sabor.

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