56. Pastissets de bledes o empanadillas de acelgas (almuerzo)
#familia #mirecetario Nuestras meriendas y más con los amigos para ver tele sin estar en la cocina. Se pueden hacer normales o también como dicen en Valencia “pastissets escaldats” la única variación es como se hace la pasta y que no se untan para meterlas en el horno.
56. Pastissets de bledes o empanadillas de acelgas (almuerzo)
#familia #mirecetario Nuestras meriendas y más con los amigos para ver tele sin estar en la cocina. Se pueden hacer normales o también como dicen en Valencia “pastissets escaldats” la única variación es como se hace la pasta y que no se untan para meterlas en el horno.
Paso a paso
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La pasta normal:
La pasta de la empanadilla se elabora con medio de aceite, otro de agua, una pizca de sal, y la harina necesaria hasta obtener una pasta consistente pero no dura, y bien trabajada.
- 2
La pasta “escaldada”: Poner a hervir en una cazuela un vaso de agua. Cuando hierva añadir un pellizco de sal y medio vaso de aceite de oliva y remover. Añadir la harina hasta lograr una pasta consistente. Apagar el fuego en este momento y sacar la pasta del cazo y amasarla en el banco.
- 3
El relleno:
El relleno es el siguiente: Cocemos las acelgas simplemente con agua, y cuando estén las escurrimos bien y las trinchamos mucho, muy finas.
Las sofreimos con ajitos cortados muy finos, pero no picados, la cantidad que nos parezca, un puñadito de piñones, y unas migas pequeñas de bacalao.
- 4
Una vez hecho, hacemos bolitas de pasta, que luego aplanamos con un rodillo hasta que esté un poco más de un milímetro de espesor y un diámetro de unos doce a catorce centímetros, para poner en cada una un par de buenas cucharadas de relleno, i cerrarlas plegando como empanadilla, y cerrándolas con los dedos bien pegadas en el borde a pellizquitos.
- 5
Si queremos obtener un color dorado en la parte superior (los de masa escaldada no se hace), antes de hornearlos los pintamos un poco por encima con aceite.
Se ponen en el horno el tiempo justo para cocer la pasta exterior, mas o menos hecha al gusto de cada uno, pero debería no dejarse endurecer demasiado. Que aproveche!!!
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