Empanadillas integrales
Hoy, viniendo de trabajar de un par de empresas, estaba escuchando la radio en el coche, con un hambre atroz y estaban tertuliando sobre cómo hacer las empanadillas para estas Pascuas. Lo he visto tan fácil que, antes de subir a casa, he ido a por ingredientes que me faltaban y me he puesto manos a la obra. En 1 hora lo he tenido todo hecho. Buenísimas y sanas. Espero que os guste.
Empanadillas integrales
Hoy, viniendo de trabajar de un par de empresas, estaba escuchando la radio en el coche, con un hambre atroz y estaban tertuliando sobre cómo hacer las empanadillas para estas Pascuas. Lo he visto tan fácil que, antes de subir a casa, he ido a por ingredientes que me faltaban y me he puesto manos a la obra. En 1 hora lo he tenido todo hecho. Buenísimas y sanas. Espero que os guste.
Paso a paso
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Primero hacemos los rellenos. Por un lado el de verduras. Sofrío los ajos, el bacalao y añado las acelgas a fuego lento. Añado un poquito de agua y tapo. Mover de vez en cuando. En 15’ más o menos quedarán en su punto.
- 2
El relleno de tomate: hacer un sofrito con el ajo, pimientos y pimentón. Añadir el tomate, sal y un poco de azúcar para quitar la acidez del tomate. Sofreír todo durante 15’. Quitar del fuego y añadir las latas de atún y los huevos cocidos troceados.
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- 4
Empanadillas: precalentar el horno a 200 C. En un bol mezclar el agua, aceite y sal. Calentar un poco (tibia). Añadir la harina integral y mover con las manos. No debe quedar la masa pegajosa. Si es así añade un poco más de harina. También las puedes hacer escaldadas. Consiste en hervir el agua y el aceite. Inmediatamente retirarla del fuego y añadir la harina para que se escalde.
- 5
Abrir una bolsita de plástico por la mitad y poner una bola de masa de aproximadamente 80g en él. Cubrir con la otra mitad del plástico y aplastar la bola con un plato o cazuela plana. Retocar aplastando un poco con los dedos. Ya está preparada para el relleno.
- 6
Poner relleno hasta la mitad del círculo, doblar y cerrar los bordes con un tenedor. Pintar la empanadilla con huevo batido y completar las demás.
- 7
Introducir en el horno durante 35 minutos. Salen perfectas ‼️
- 8
La diferencia entre empanadilla escaldada y normal es que la escaldada es más blanda pero también es exquisita.
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