Empanadillas integrales

Primero hacemos los rellenos. Por un lado el de verduras. Sofrío los ajos, el bacalao y añado las acelgas a fuego lento. Añado un poquito de agua y tapo. Mover de vez en cuando. En 15’ más o menos quedarán en su punto.

El relleno de tomate: hacer un sofrito con el ajo, pimientos y pimentón. Añadir el tomate, sal y un poco de azúcar para quitar la acidez del tomate. Sofreír todo durante 15’. Quitar del fuego y añadir las latas de atún y los huevos cocidos troceados.

Empanadillas: precalentar el horno a 200 C. En un bol mezclar el agua, aceite y sal. Calentar un poco (tibia). Añadir la harina integral y mover con las manos. No debe quedar la masa pegajosa. Si es así añade un poco más de harina. También las puedes hacer escaldadas. Consiste en hervir el agua y el aceite. Inmediatamente retirarla del fuego y añadir la harina para que se escalde.

Abrir una bolsita de plástico por la mitad y poner una bola de masa de aproximadamente 80g en él. Cubrir con la otra mitad del plástico y aplastar la bola con un plato o cazuela plana. Retocar aplastando un poco con los dedos. Ya está preparada para el relleno.

Introducir en el horno durante 35 minutos. Salen perfectas ‼️