Berenjenas 🍆 rellenas de carne

Cortamos las berenjenas en 2 mitades y las sazonamos con sal pimienta y hacerte de oliva.

Precalentamos el horno 190° y colocamos las berenjenas. Horneamos a 170° 15 min en la bandeja del centro calor arriba y abajo.

Sacamos del horno y dejamos enfriar. Vaciamos con cuidado la berenjena reservando la pulpa que nos servirá para el relleno.

Picamos las verduras bien finitas. En una cazuela echamos aceite e introducimos el puerro, la cebolla y una pizca de sal y cocinamos a fuego lento durante 12 min.

Añadimos el ajo, las zanahorias y el pimiento y lo picamos durante 15 minutos.

Añadimos las setas picadas y las dejamos 5 minutos.

Especiamos la carne y la añadimos a las verduras, cocinamos durante 6 min.