Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Primero cortamos las berenjenas por la mitad a lo largo, les hacemos como unas rajas sin llegar a la piel, las ponemos en la bandeja del horno con sal y aceite, las cocinamos en el horno calor arriba y abajo a 170° unos 25-30 min. comprobamos antes de sacarlas con un cuchillo que estén blanditas por dentro.
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Cortamos en trocitos pequeños las cebollas y el ajo (también puedes rallarlas), y lo freímos con un chorrito de aceite de oliva. Cuando la cebolla esté frita le echamos la carne picada y la cocinamos, le añadimos la sal, pimienta, el perejil y tomillo.
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Vaciamos las berenjenas con una cucaracha, sin romper la piel, toda la carne de la berenjena la echaremos en la carne picada y la mezclamos.
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Haremos una bechamel, en una olla pequeña, echamos un chorro de aceite y dejamos calentar, cuando esté caliente echamos 2 o 3 cucharadas grandes de harina y la cocinamos unos minutos para que no sepa a crudo, luego iremos integrando la leche a chorritos hasta que consigamos la textura de bechamel (ni muy espesa ni muy líquida). Le pondremos sal y pimienta.
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Le echamos a la mezcla de carne unas cuantas cucharadas grandes de la bechamel hasta que la masa tenga una textura cremosa y pasaremos a rellenar las berenjenas.
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Con la bechamel restante le pondremos una capita por encima a cada berenjena
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Le pondremos por encima el queso rallado y lo metemos en el horno 170° solo calor arriba para que se derrita el queso, unos 5-10 min.
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Lo servimos en un plato y a disfrutar que están riquísimas.
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