Berenjenas rellenas 🍆🍴

Empezamos partiendo por la mitad las berenjenas después de lavarlas bien, las metemos 2 minutos en el microondas y luego otros 2 minutos (esto facilitará el vaciarlas, la pulpa sale muy fácilmente). Dejaremos la ñora a remojo en un vaso de agua caliente.

Cortamos todos los ingredientes a cuadraditos pequeños. Calentamos en una cazuela grande 3 cucharadas de AOVE y añadimos, el ajo, el puerro, la cebolla y la guindilla (movemos y dejamos cocer 10 minutos a fuego suave-medio).

A continuación, añadimos el pimiento rojo y el pimiento verde (movemos y dejamos cocer 10 minutos a fuego suave-medio). Añadimos la zanahoria (yo la prefiero rallada 😁) y el tomate (movemos y dejamos cocer 10 minutos a fuego suave-medio)

Volcamos el brick de vino blanco y el vaso con la ñora a trocitos sobre la verdura, movemos, esperamos 5 minutos y añadimos la pulpa de la berenjena (movemos y dejamos cocer 10 minutos a fuego suave-medio).

Añadimos la carne, seguimos moviendo durante 10 minutos a fuego suave-medio. Por último, añadimos el brick de nata especial para cocinar y movemos otros 10 minutos a fuego suave-medio. Dejamos reposar y encendemos el horno a 200°.

Colocamos las berenjenas en una bandeja para hornear y las rellenamos con nuestra mezcla. Espolvoreamos un poco de queso para gratinar por encima y.... al horno!!!! 🔥 (15-20 minutos)

Y ya tenemos nuestras berenjenas rellenas!!!! 🍆🍴🤤