Merluza Frita
Lilia Alvarado Guardiola @cook_14200416
Esta es la receta que preparo cotidianamente en casa. En mi ciudad puedo encontrar pescado entero, yo lo prefiero así y limpiarlo en casa, eso me asegura traer las piezas más frescas, ya que las que venden ya limpias de espinazo y cabezas, pueden ser añejas. Un pescado fresco se reconoce por el color rojo intenso oscuro de las agallas, la firmeza de la carne y los ojos brillantes. Un pescado con los ojos empañados es, presumiblemente, añejo. El olor también es importante, el pescado tiene un olor a fresco, a mar, el pescado añejo huele mal, a podrido.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Filetear el pescado sacando las partes innecesarias, (espinazos, colas, cabeza, se usarán para el caldo base de la otra receta), las tripas y los huevos, si tiene.
- 2
Sacar los filetes del pescado separando del espinazo. (No me quedaron muy prolijos, durante esta preparación sufrí un accidente en la cocina y estaba un poco apurada por terminar).
- 3
Coloca en una fuente los aliños y la sal. Agregarles el jugo de un limón. Colocar las "presas" de pescado a macerar en esta preparación.
- 4
Mientras se macera el pescado, preparar el batido. Mezclar un huevo entero con jugo del remojo del pescado y la harina, debe quedar una mezcla espesa, pero no como masa.
- 5
Bañar el pescado en el batido, mezclar con cuidado para no desarmar las piezas. Calentar el aceite para freír y probar el calor con una pizca de batido, debe estar caliente pero no a toda llama, para que no se arrebate la fritura y el pescado quede crudo adentro y quemado por fuera. Si la prueba se quema de inmediato bajar un poco el calor y volver a probar hasta encontrar la temperatura correcta, depende de tu cocina.
- 6
Colocar con cuidado las piezas de pescado a freír, primero por un lado, cuando está dorado por abajo, con ayuda de una paleta o una tenaza, dar vuelta para que se fría por el otro lado. Debe quedar dorado claro. Con el batido sobrante, agregar un poco más de harina y freír para no perderlo, queda con todo el resto de pescado desmenuzado. (En Chile se les llama "calugas de pescado" a los trozos pequeños fritos).
- 7
Colocar el pescado frito sobre papel absorbente y luego servir con puré, ensalada de papas, arroz o ensalada a la chilena. Acompañar con una copa de vino blanco chileno.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Lilia Alvarado Guardiola le encantará ver cómo quedó.
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Abuela enamorada, escritora a ratos, fanática del buen comer y la cocina saludable, me gusta demostrar mi cariño a mi familia preparando cosas ricas para ellos.
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Merluza frita en mantequilla con costra de pimentón picante
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Una cena ligera y con mucho sabor. Para aquellos que les gusta el pescado es un plato sencillo y muy bueno para hacer cuando se tenga visita.
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Merluza al horno
¡¡Por Tutatiiiiiiiiiiiiiis!!“Estamos en el año 50 a.C.” (Bueno, en realidad, en 2022 d.C). “Toda la Galia está ocupada por los romanos.” (Quien dice la Galia, dice la Tierra entera. Y quien dice romanos, dice la globalización). “¿Toda? ¡No! Una aldea poblada por irreductibles galos resiste, todavía y como siempre, al invasor.” (Bueno, quien habla de una aldea, también se puede referir a un grupo de gente con sentido común que sabe que la vida es algo más que redes sociales, pantallas —de cualquier tamaño— o Black Fridays). “Y la vida no es fácil para las guarniciones de legionarios romanos en los reducidos campamentos de Babórum, Aquárium, Laudánum y Petibónum...” (No, la vida no es fácil para los que nos quieren tratar como si fuéramos ganado, ya que siempre hay una oveja negra —o varias— que seguimos empeñados en compartir, colaborar, cooperar y respetar).Quizá parezca, que estamos, por ahora, perdiendo la batalla contra “los romanos” pero ya verán cuando encontremos nuestra pócima mágica. ¡¡Por Tutatiiiiiiiiiiiiiis!!
Merluza al horno
Hace tiempo que no cocinaba merluza porque generalmente solemos consumir pescado azul.Sin embargo, encontré una merluza estupenda en la pescadería y a buen precio.La hice al horno de una forma muy sencilla para poder apreciar mejor su sabor.
Merluza a la marinera
Esta receta la recuerdo de siempre. Mi madre nos la hacía en casa ya que es de las pocas maneras que comíamos merluza y a día de hoy sigue siendo así.
Deborah 
Merluza a la marinera
Como dije en la receta anterior, ayer me compró mi cuñado pescado en MercaValencia, y era un delito meterlo al congelador sin probarlo fresco; así que anoche pescado, y hoy para comer, otra vez.La receta de hoy ha resultado ser un platazo con un sabor espectacular.Prepara pan, porque la salsa es irresistible.#productodetemporada
Bocadillo de merluza frita
Vaya lujo de Bocadillo, es el mejor que puedo recomendar, comería todos los días un bocata así.Recuerdo cuando era niño y llegaba de la escuela mi madre me preparaba mi merienda-cena, dentro de un buen pan rústico, de la época, untado con unos buenos tomates y regado con el mismo aceite de la fritura del pescado, sobretodo bien empapado y para culminar, el pescado caliente, que más se puede pedir, acababa el ágape con un buen arroz con leche, estaba yo en época de crecimiento, recuerdo a mi abuela que me decía "anda nene, que si te lo comes todo ya puedes ir en coche ", en aquella época pocos iban en coche, era una expresión que significaba que si lo acababa todo tenía como premio ir en coche, de una forma figurativa, en mi casa no había coche alguno.Hoy me lo como con las mismas ganas y con la misma ilusión lo preparo, hay una diferencia ....., ahora lo acompaño con un buen vino blanco, ya no estoy en época de crecimiento.
Merluza al horno
Hoy comparto con vosotros una receta sana y muy fácil que cualquier puede hacer en su casa. #cuchillosarcos
Merluza a la marinera
El origen de esta receta viene de una tradición marinera. Un plato que los marineros de mi tierra (Galicia) preparaban abordo de los barcos. Utilizaban los ingredientes más habituales que encontraban en las bodegas de sus barcos. Ellos utilizaban normalmente como agua de cocción la propia agua del mar, ya que esta tiene la saturación justa de sal y los alimentos cogen la sal necesaria. Estos en tierra practicaban como hacer sus ranchos en el mar. Más tarde, los guisos los evolucionaron sus mujeres en sus propias casas, aportaron los pescados traídos de sus barcos con las verduras de sus huertas y originó la comida familiar y las tapas marineras de sus tabernas.
Merluza a la marinera
Para los amantes de la merluza como yo esta receta está de rechupete!
Merluza al horno
Es una receta para mantener en forma fácil rápida y muy rica
Merluza a la marinera
Uno de los pescados más aceptados y cocinado habitualmente en nuestros fogones es la merluza. Es deliciosa, versátil y con un precio relativamente asequible, excepto en días navideños o cuando la mar está revuelta.Esta forma de prepararla es a la vez sencilla, rápida y suculenta.Un poco más caro el plato que la merluza a la romana, por el añadido de almejas (o chirlas) y langostinos (o gambas), suele reservarse para celebraciones o reuniones familiares, pues casi se tarda el mismo tiempo en cocinar para dos que para doce.Así pues aquí tenéis esta propuesta de elaboración de la merluza. Espero que os guste.
Merluza rebozada
Merluza rebozada - fácil y mucho mas sano que aquellas barritas de merluza que venden congeladas en los supermercados.
Merluza Cajún
Esta es una receta que inventé intentando buscar opciones para cocinar con la especie Cajún , le da muy bien con un pescado delicado como la merluza y crea una contra sabor especiado que va muy bien con arroz blanco por ejemplo también se pueden añadir con gambas o con calamares a a la salsa
Más recetas recomendadas
https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/9060427
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