ได้เมนูจากป้าโดอุต'ดิต บอกลอยๆ ให้หาทำเอาเอง บอกแค่ใช้พริกแกงคั่ว ซอยกระชาย ใส่ดอกงิ้ว ฟังดูน่าลอง เดาว่าเป็นแกงแค แต่แอบใส่ผิวมะกรูด ลูกผักชี นอกเหนือจากมะแขว่นแล้ว ทำเสร็จ ลืมกระเทียมหอมแดงซะอย่างงั้น แกะไว้เรียบร้อยอันดับแรกกลับลืมใส่ รสแกงจึงออกมาแนวป่า ขาดละมุนละม่อมไปนิด แก้ไขหนหน้าก็แล้วกันค่ะ สูตรพอเป็นไอเดียแต่ละบ้าน ปรับสูตรได้เลยค่าปล. ดอกงิ้ว ควรจะเคี่ยวไปพร้อมหูหมูเลย ไม่งั้น มันจะทิ่มฟันค่ะ 😂# เมนูอาหารเย็น

#100วันแรงบันดาลใจ 69ขึ้นชื่อว่าแกงป่า เราจะใส่ผักอะไรลงไปก็ได้ที่เราอยากทาน รสชาติจะออกเค็มนำตามด้วยหวานนิดๆ รสชาติกลมกล่อมหอมเครื่องเทศ แต่ต้องระวังเรื่องเครื่องแกงเพราะเราไม่ได้ตำเอง ส่วนมากจะเค็ม เวลาปรุงรสก็ควรต้องชิมก่อน

สูตรนี้เป็นสูตรที่สืบทอดกันมาครับผม ของทางภาคเหนือ เป็นอาหารที่นิยมกัน ผักก็ปลูกเอง ขึ้นเอง กันตามในบ้านครับผม ปลอดภัย ไร้สารพิษ หาผักอันใหนได้ หรือชอบผักใหน ใส่อันนั้นครับผม ไม่มีตายตัว แกงใส่ เนื้อสัตว์ ได้หลากหลายชนิดครับผม#แต่ในที่นี้ผมจะยกตัวอย่าง ผักที่นิยมใส่ครับผม ซึ่งบางอย่างบางชนิดแต่ละพื้นที่ก็แตกต่างกันไปครับผม .. แต่รับรองว่าสูตรนี้อร่อยแน่นอนครับผม

เพิ่มเติมเห็ดเผาะ😋😋

เป็นคนไม่ชอบซดน้ำแกง เผ็ดๆร้อนๆ ของเครื่องแกง เลยทำแบบผัดแห้ง..ก็แค่ไม่ใส่น้ำเพิ่มเท่านั้น ส่วนผสมทุกอย่างกะเอาตามชอบ อาจเปลี่ยนจากหมู เป็นเนื้ออื่นก็ได้ตามชอบ#ครัวผจญภัย

** เครื่องเทศผง ซื้อจากปัตตานีบ้านเกิด ไม่แน่ใจที่อื่นจะใช้เครื่องแกงอะไรแทนได้บ้าง หากใครอยากทำตามอาจต้องมีเพื่อนที่ปัตตานีซื้อเครื่องแกงให้** รสชาติคล้ายมัสมั่นผสมแกงกะหรี่แต่เบาๆกว่า คล้ายอินเดียนิดๆ หากินได้จาก 3 จังหวัดชายแดนภาคใต้** ขอบคุณสูตรจาก หนังสือ “เมนูปัตตานี” เอามาปรับปรุงเองอีกนิดหน่อย

ฝนตกแต่เช้า เตรียมเนื้อหมู ปลาหมู เครื่องแกงไว้ สำหรับแกงป่า เพิ่งรู้ว่า มีแต่หมูก็ ตอนทำเสร็จแล้ว😂 ตอนปรุงใส่เครื่องแกง หอมๆถูกใจและทำแข่งกับเวลา รีบชิม ก็อร่อยแล้วแฮะ ไม่ต้องปรุง แต่ตอนทานตามหลังจืดไปนิด เพราะน้ำจากผักออกมาเพิ่ม เครื่องแกงพอดี ขาดรสเค็มนิดนึง เสียดายย ยังไงก็เครื่องแกงหอมไว้ก่อนเป็นใช้ได้ เติมน้ำปลาทีหลังเอาค่ะ😅

เราเป็นคนที่ชอบทานพวกแกงมากๆ บางทีซื้อเค้ากิน ยังไม่ถูกใจเท่ารสมือทำกินเอง เลยมาแชร์เพื่อแลกเปลี่ยนกันนะคะ ใช้หมู หรือเนื้อ หรือไก่ ได้หมดนะคะ

แกงแค เป็นแกงที่ประกอบด้วยผักพื้นบ้านหลายชนิด เรียกตามชื่อของแกงว่าเราจะนำมาแกงกับเนื้อสัตว์ชนิดใดเช่น แกงแคไก่ แกงแคกบ แกงแคเนื้อ ล้วนใช้เครื่องแกงแบบเดียวกันได้🥘🧂

อาหารชั้นสูงที่กินตามฤดูกาล ทำเองใส่ไข่มดแดงเยอะๆๆ ใส่ผักเยอะๆ ทำสูตรรสชาติที่ตัวเองชอบ

อาหารลดน้ำหนักสำหรับคนชอบทานผักและเผ็ดสามารถใส่ผักได้ตามชอบอร่อยและกลมกล่อม

ฤดูฝนทำให้ผักริมรั้วงอกงาม สมัยก่อนตอนย่าแกงแค แกจะซื้อแค่เนื้ออย่างเดียว ที่เหลือเดินรอบบ้านก็ได้ครบทุกอย่าง ว่ากันว่าเราสามารถใส่ผักในแกงแคได้มากกว่า 108 ชนิด แต่ก็จะมีผักหลักๆ แบบให้ลูกหลานท่องสูตรกันได้ง่ายๆ เช่น“เด้าแด็บๆ แจ๊บต้นไม้ ไซ้ในดง ปงแก๊นแดด แก่นแตดงวงช้าง แม่ฮ้างสามผัว” (จากสารานุกรมภาคเหนือ)เด้าแด็บๆ หมายถึง ผักเผ็ด ซึ่งมีรสซ่าชา (แต่ที่บ้านในบริบทแกงแคพ่อว่าหมายถึงจะค่านค่ะ) แจ๊บต้นไม้ คือผักตำลึงซึ่งเกาะเกี่ยวต้นไม้ ปงแก๊นแดด หมายถึงเห็ดลม หรือเห็ดกระด้าง ส่วนนั้นของงวงช้างคือ ดอกแค และแม่หม้ายสามผัวหมายถึงผักชะอมแกงแคอุดมด้วยผักสมุนไพรรสเผ็ดร้อน กินฤดูฝนทำให้ไล่เหงื่อ ตอนเป็นไข้กินแล้วเหงื่ออกจะฟินมาก เดี๊ยวนี้คนชอบแกงแคใส่ไก่ แต่จริงๆ ของโปรดของแอนคือ แกงแคใส่จิ๊นแห้ง ถ้ารมควันด้วยความอร่อยจะออนท้อปไปเลย บังเอิญว่าได้เนื้อหมูตากแห้งที่มีกลิ่นฟืนกลิ่นไฟมาจำนวนหนึ่งเลยคิดการใหญ่ทำแกงแคกินทำไมการทำแกงแคถึงเรียกว่าคิดการใหญ่ ก็เพราะถ้าคุณต้องใช้ผัก 10-20 อย่าง ไม่ต้องถึงร้อยก็ได้ ผักแต่ละอย่างจะมีการเตรียมไม่เหมือนกัน ใช้เวลานานพอดู แต่ที่สำคัญพ่อบอกว่าถ้าให้อร่อยเตรียมผักต้องไม่ใช้มีดเลย ยกเว้นจะค่าน กับมะเขือ รอบนี้ไม่สามารถหาผักให้ครบได้เพราะแผงตลาดแถวบ้านถูกครอบครองด้วยผักเศรษฐกิจ เลยเอาแค่ตัวหลักๆ มา แต่ก็เยอะมากแล้วช่วงนี้ผักหญ้าออกเยอะ ลองทำกินกันนะคะ มาส่งความรักความหวังดี ให้ญาติมิตรด้วยแกงที่มากด้วยประโยชน์ อย่างแกงแค … ใครไม่แคร์ เราแคคุณนะ