Pastel queso especial diabético

No tengo foto del pastel terminado.... Se acabó antes de que me acordará hacerla. Aunque la receta quedó bien, sin duda me gusta más esta otra receta de pastel de queso, aunque esta otra receta ni es apta para diabéticos, jeje Te comparto esta receta, espero que te guste!: Pastel de queso (Caremberg) https://cookpad.wasmer.app/es/recetas/8501708-pastel-de-queso-caremberg?token=y6EmK4EpoQrAPeZjXEVEnQXF

La base es opcional. Sin base de galletas también se puede hacer el pastel, y tendrá muchas menos calorías. También se puede hacer la base solo prensando las galletas, sin mantequilla.

Fundimos 100 gr. de mantequilla light. Y mezclamos con galletas trituradas hasta tener una pasta. Esa pasta la prensa mis en la base del molde. Será la base de nuestro pastel.

Mezclamos los 500 gr de queso light con el yougurt desnatado sin azúcar

También añadimos las 2 cucharaditas de Stevia y el zumo de un limón. A mí me gusta añadir también la peladura de un limón.

Vertemos en el molde. Cuando se haya enfriado, lo metemos a la nevera. Lo mejor es hacer el postre un día antes, para que repase en la nevera

Y ahora a por la cobertura

No le he puesto cobertura. Si lo deseas, cuando el pastel esté frío, puedes poner una cucharada de mermelada en el microondas con medio vaso de agua. Una vez calendario, lo remueves bien y pintas la parte superior del pastel

Otra opción de cubierta es calentar agua, unos 200 ml y.cuando este caliente añadir un sobre para hacer gelatina.