Pastel de queso a mi manera (Apto para dietas)

Precalentamos el horno a 180 º C.

Preparamos un bol, echamos los huevos y batimos, vamos añadiendo el azúcar, la vainilla, la leche, el queso y la harina por este orden, cuando obtengamos una mezcla sin grumos, la vertemos a un recipiente para horno que previamente habremos untado con mantequilla.

Introduciremos la mezcla en la parte media del horno con calor arriba y abajo + ventilador (si lo tenemos) a una temperatura de 180 º durante unos 40' dependerá de cada horno, a los 40' pinchar el pastel con un pincho (tipo brocheta) para ver si esta hecho, si sale limpio lo sacamos, dejamos reposar unos minutos y desmoldamos, sino lo dejamos otros 10' y hacemos el mismo procedimiento con el pincho.

Por último lo desmoldamos en una bandeja y decoramos con azúcar glass, con mermelada (de frambuesa, arándanos, melocotón...) incluso con chocolate, eso ya va en gustos.