Huevos rellenos con pimientos

Mientras, picar muy pequeña la cebolla y poner a pochar a fuego bajo con un poquito de AOVE unos 6-7 minutos

Picar las tiras de pimiento y añadir a la sartén. Dejar todo junto unos 2-3 minutos. Reservar

Pelar los huevos, partirlos en dos, separar las yemas

Reservar las claras y reservar 2 yemas. Las otras las añadimos a la sartén y mezclamos bien. Rectificamos de sal y añadimos un poquito de pimienta negra recién molida, mezclar

Precalentamos el horno a 225º en función gratinar

Con la mezcla de la sartén vamos rellenando las claras reservadas y las ponemos en una fuente apta para el horno. Cuando estén todas las espolvoreamos con el Grana Padano

Sacamos, dejamos templar y las ponemos en un plato de servir con tiras de pimiento por encima. Acompañamos con una ensalada, yo he puesto canónigos, y espolvoreamos con las yemas reservadas muy picadas