Pastel papa con cochayuyo

Lavar el cochayuyo muy bien luego remojarlo ojalá toda la noche para cocerlo unos 30min. y picarlo chiquitito.

Sofreír con el aceite la cebolla, la zanahoria rallada, el pimentón hasta cocer la cebolla y zanahoria.

Agregar al sofrito el cochayuyo ya picado, rectificar la sal y agregar merkén y orégano a gusto hasta formar una especie de pino de cochayuyo

Cocer huevos duros, picarlos y reservarlos.

Pelar y cocer nuestras papas.

Moler las papas ya cocidas.Agregar leche y la margarina formando un puré

Ahora en una asadera formar nuestro pastel poniendo una capa de puré luego ponemos nuestro pino de cochayuyo y le agregamos el huevo picado y tapamos con el resto del puré cuidadosamente y de forma pareja. Agregar láminas de queso encima y llevar al horno a derretir el queso y si gusta dorar por unos 15 min. aprox.