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Ensalada de mango y pollo

Becky
Becky @becky
Alicante, España

Una ensalada sana que aporta sabores frescos y color a la mesa. Se prepara con mucha facilidad y es una buena receta para tener en cuenta si nos ha sobrado pollo del día anterior (pongo pechuga de pollo, pero si nos ha sobrado carne de cualquier ave asado del día anterior - pollo o pavo - se puede aprovechar igualmente). De la misma forma se puede sustituir el mango por unos trozos de piña fresca. Y si eres vegetariano, puedes sustituir el pollo por trozos de queso feta o queso fresco. Así como veréis, es una ensalada muy versátil :)

Ensalada de mango y pollo

Una ensalada sana que aporta sabores frescos y color a la mesa. Se prepara con mucha facilidad y es una buena receta para tener en cuenta si nos ha sobrado pollo del día anterior (pongo pechuga de pollo, pero si nos ha sobrado carne de cualquier ave asado del día anterior - pollo o pavo - se puede aprovechar igualmente). De la misma forma se puede sustituir el mango por unos trozos de piña fresca. Y si eres vegetariano, puedes sustituir el pollo por trozos de queso feta o queso fresco. Así como veréis, es una ensalada muy versátil :)

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Ingredientes

15 minutos
2 raciones
  1. 1mango cortado en dados
  2. 1cebolla tierna cortada en rodajas pequeñitos
  3. 1-2chiles rojos pequeños
  4. el zumo de 2 limas
  5. 1pechuga pollo
  6. 1lechuga cogollo
  7. 1 manojocilantro fresco (o si no tienen, perejil)
  8. 1 cdaaceite oliva

Paso a paso

15 minutos
  1. 1

    Se hace la pechuga a la plancha y se deja enfriar

  2. 2

    Se corta el mango en dados y se ponen en un bol (junto con el jugo que se suelta al cortar los trozos)

  3. 3

    Se corta la cebolla tierna en rodajas muy finas y también el chile y se echan al bol ambos ingredientes. Se añade el jugo de una o dos limas (depende del tamaño y del gusto). Se mezcla muy bien con el mango (la mejor manera es con las manos)

  4. 4

    Se corta la lechuga como a la juliana y se añade a la ensalada junto con el cilantro también picadito.

  5. 5

    Se trocea el pollo en dados y se echa esto a la ensalada, Finalmente se echa el aceite y un poco de sal al gusto.

  6. 6

    Se Echa todo en la ensaladera y se sirve

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Becky
Becky @becky
Alicante, España
Soy inglesa pero llevo ya mucho mas que la mitad de mi vida viviendo en el sureste de España, al lado del Mar Mediterráneo. La cocina siempre ha sido mi manera de relajarme después de un día duro, y también una forma de comunicar a mis hijos y mi familia lo mucho que les quiero. Sea una comida o cena inesperada, un simple aperitivo, un cumpleaños, unas navidades... si les puedo transmitir el amor que les tengo gracias a un sabor especial que aporta un plato que cocino.., pues mi misión como madre, amiga, pareja, hermana, tia.... está mas que cumplida ❤️
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