Da dove nasce il nome "beccaficu" tipico della cucina siciliana? "Beccaficu" deriva giustappunto dai beccafichi, volatili della famiglia dei Silvidi. In passato i nobili siciliani li consumavano, dopo averli cacciati, farciti delle loro stesse viscere e interiora. Il piatto era gustoso ma inavvicinabile al popolo in quanto bene di lusso. I popolani siciliani ripiegarono quindi sulle materie prime che potevano permettersi, come le sarde. Per imitare il ripieno d'interiora utilizzarono la mollica di pane, qualche pinolo e poco altro.

Il piatto delle sarde a beccafico prende il nome dal Beccafico, un uccello di piccole dimensione che somiglia ad un passero. I nobili siciliani nel XIX secolo erano degli abili cacciatori di questi uccelletti. I Monsu', i cuochi delle famiglie aristocratiche, li cucinavano farcendole con le proprie interiora. Chi non apparteneva alla classe benestante amava imitare questo piatto utilizzando le sarde, che erano per l'epoca un ingrediente povero, che farcivano con: pangrattato, uvetta e pinoli.

Un classico della cucina povera siciliana per il mio #nataletradizionale!

La ricetta delle Sarde a beccafico rappresenta un must della cucina siciliana, certamente una delle più conosciute a livello mondiale, che ha la capacità di richiamare alla mentre l’immagine della Sicilia, della sua cucina e delle sue tradizioni. Le sarde a beccafico sono diffusissime in qualunque friggitoria, trattoria o ristorante palermitano. Ma non è difficile trovarle in ogni provincia dell’isola ognuna con la propria variante.Una delle ricette di cucina siciliana più famose nel mondo dove si ritrovano tutti i sapori e i profumi dell'isola.#sardeabeccafico#sicilia#ricettetradizionali#giocoestate#cooksnapmania#Enza#custonaciweb#mamme&ricette#fattierifattiamodomio

Questa é una ricetta siciliana, ce ne sono diverse, in tutta la Sicilia ma ho voluto preparare la ricetta delle sarde a beccafico alla trapanese. Un pesce povero, lo si può fare marinato con aceto e poi infarinato e fritto, ma ho voluto mettere e condividere questa ricetta, per me una prelibatezza, con i sapori e gli aromi della mia Sicilia#ilmiolibroricette

È un secondo piatto buonissimo , tipico siciliano, le sarde sono ripiene di mollica " a muddica" e vengono cotte al forno o fritte. Un connubio di sapori e profumi fantastici. Ogni provincia ha la sua ricetta con delle varianti, ma in linea di massima si assomigliano tutte, tranne quella catanese, le sarde non sono arrotolate come gli involtini, ma impanate a coppia di due e fritte. Le baccafico sono degli uccelli canterini, oggi è una specie protetta, ma una volta venivano cacciati per la loro carne pregiata. Nel XIX secolo, i nobili andavano a caccia di questi uccelli, poi i cuochi li preparavano ripieni delle loro stesse viscere e li cuocevano nel forno a legna. Il popolo che non poteva permettersi di mangiarle, volle imitarli, sostituendo questi uccelli con il pesce, le sarde, una carne meno pregiata e al posto delle interiori, utilizzò la mollica, un ingrediente che non mancava mai nelle tavole dei più umili. Le sarde a beccafico sono un gustoso piatto povero, molto antico, il simbolo della cucina siciliana che nasce dal l'inventiva del popolo. #sarde #beccafico #cookpad #iocucinisostenibile

Oggi mi sono divertita, sarde beccafico e poi in agrodolce

Le sarde sono un pesce comune, poco costoso ma tanto nutriente.Vi propongo la mia versione alla "beccafico": una ricetta gustosa e ricca di aromi.#sarde #pesce #secondopiatto #antipasto

Stasera ho realizzato queste favolose sarde all'aceto; pesce azzurro facile da fare. E' un piatto che si può gustare sia freddo che caldo ed un piatto Siciliano. #sardefritteall'aceto #buoncompleannozodio🎁 #cookpaditalia #cucinareelamiapassione

#calendarioaprile#cookpaditalia#pastaconlesarde👩‍🍳❤️#05/04/2023#cucinareelamiapassione#incucinaconmariagrazia.Stasera vi propongo un mio nuovo primo piatto si tratta dei spaghetti 🍝 con le sarde 👩‍🍳 un piatto Siciliano