Coliflor con Melva y bechamel

Se corta la coliflor en árboles, el tronco principal se reserva (para en otro momento haces una crema o para aliño). En una olla con agua la ponemos ha hervir, cuando empiece ha burbujear cocemos la coliflor, añadimos sal y un chorro de leche (la leche reduce el olor desagradable de la coliflor).

Mientras la coliflor se pone tierna, limpiamos de espinas la Melva, la lavamos y la cortamos en tacos. En una sartén honda ponemos unas gotas de Aceite de oliva, se pone al fuego y se marca la Melva sólo vuelta y vuelta, apartarnos y reservamos

Para la bechamel: En la misma sartén de haber marcado el pescado, ponemos un poco más de aceite y mantequilla. Se pica muy pequeño la cebolla y el ajo. Se pone la sartén al fuego y cuando está caliente, agregamos la cebolla y el ajo hasta que esté transparente, se le echa la harina, y se cocina un minuto, seguidamente se echa la leche y se mueve hasta que se integre bien y tenga una textura parecida a la de la mayonesa, espolvorear con una cucharada de pimentón dulce y reservar.

En una bandeja de horno se pone de base la coliflor, encima el pescado y extendemos la bechamel tapando todo el producto, se espolborea con queso rallado y pones ha gratinar en el grin del horno ha 180° hasta que el queso tome un color dorado, se aparta y se adorna con un poco de perejil picado. Apartar en platos y a comer espero que os guste