Albóndigas de carne

Picamos muy fino una cebolla pequeña y tres dientes de ajo y lo pochamos en una cazuela grande plana agregando al final pimentón dulce.

Agregamos los tomates rallados y se deja a fuego lento un cuarto de hora, después añadimos el medio vaso de vino blanco y el orégano dejándolo hasta que espese un poco la salsa

Se coloca a remojo el pan con la leche. Picamos la cebolla y los ajos y los pochamos en una sartén con pimentón dulce. En una cazuela se echa la carne, los huevos, el pan empapado, la cebolla y los ajos ya pochados, los piñones, nuez moscada con alegría, perejil picado y se le dan unas vueltas con una cuchara de palo hasta hacer una masa.

Podemos añadir leche a la masa hasta conseguir la dureza deseada. Se hacen las bolas y las pasamos por harina

En una sartén con buen nivel de aceite las freímos a fuego medio y las añadimos a la cazuela reservada con la salsa. Se dejan cocer cinco minutos y listo.