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Ingredientes

  1. 2cebollas grandes
  2. 2pimientos rojos
  3. 1pimiento amarillo
  4. 4 cucharaditasazúcar moreno
  5. 4huevos
  6. 1 botetomate entero natural
  7. 1 hojalaurel
  8. 1 pizcacomino
  9. 1 pizcatomillo
  10. Unashebras de azafrán
  11. Perejil
  12. Cilantro
  13. Aceite de oliva
  14. Sal
  15. Pimienta

Paso a paso

  1. 1

    Cortamos la cebolla en juliana y la sofreímos durante 5 minutos en una olla grande o sartén

  2. 2

    Añadimos los pimientos cortados en tiras, el azúcar y las hierbas y seguimos sofriendo durante 10 minutos

  3. 3

    Troceamos los tomates y los añadimos junto con el azafrán, salpimentamos y cocinamos durante otros 20 minutos

  4. 4

    Retiramos la hoja de laurel, echamos los 4 huevos encima con un poco de sal, ponemos a fuego medio la olla o sartén con una tapa y esperamos unos 6-7 minutos hasta que cuajen

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