Shakshuka de huevos con tomate

El shakshuka es un plato de la comida de Oriente Medio y del Gastronomía magrebí realizado a base de huevos escalfados en salsa de tomates, pimientos y cebolla, comúnmente aderezado con comino, pimentón y harissa.
Paso a paso
- 1
Cortamos la cebolla y los pimientos en tiras. Picamos los ajos.
- 2
En aceite de oliva ponemos a pochar la cebolla, los pimientos y los ajos, todo junto al laurel. Salpimentamos y dejamos hasta que la verdura esté tierna.
- 3
Añadimos entonces el pimentón, el tomate y el azúcar. Rectificamos de sal si fuera necesario. Agregamos el chorizo. Dejamos cocinar el tomate unos 15 minutos.
- 4
Entonces vamos haciendo huecos en el tomate y colocando un huevo en cada uno. Salpimentamos por encima y tapamos para que se cuajen. Servimos caliente y al momento.
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