Banderillas de alcachofas, anchoas, aceitunas y salsa espinaler
josevillalta @JoseVillalta_520
La Salsa Espinaler es una salsa perfecta para acompañar aperitivos tipo conservas como son, Berberechos, Almejas, Alcachofas e incluso Patatas tipo Chips.
Los ingredientes básicos son; Vinagre de Vino de calidad, Pimienta Roja dulce también de alta calidad, Pimienta negra y una combinación de especias que la familia mantiene en secreto.
Antiguamente en Catalunya cada pueblo tenía una receta propia de salsa para acompañar el "Vermuth del Domingo".
En el caso de Espinaler, la salsa gustaba tanto que la gente que visitaba la taberna, al acabar de hacer el "Vermouth", pedía una botella para llevar, se rellenaban en la misma taberna como si de vino a granel se tratara, se tapaba con un corcho y la gente la podía disfrutar en casa, al final se decidieron a embotellarla y venderla.
Es un banderilla muy sencilla de hacer como se puede apreciar, pero con un sabor excelente y que consigue abrir el apetito, que ese es el sentido del Aperitivo, estimular el hambre para la comida.
Recomiendo acompañar la banderilla con un buen vermuth, actualmente los hay muy buenos, algunas bodegas han desenterrado sus recetas ancestrales y los vuelven a fabricar.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En éste caso sólo utilizamos conservas por lo que abrimos cada lata y la separamos, por un lado las alcachofas las cuales vienen con el rabillo que recomiendo cortar para que se sujeten planas
- 2
Abrimos las anchoas, os recomiendo que sean de buena calidad, si las adquirimos buenas, suelen llevar menos sal y tienen menos espinas
- 3
Sacamos también las aceitunas, las que he puesto son rellenas con sabor a anchoa
- 4
Una vez tenemos todo, montamos las banderillas, he dado una idea de como presentarlas, no obstante cada uno puede ponerlas como mejor crea, una vez tenemos hechas y colocadas las banderillas sólo nos resta echar un buen chorro de la salsa sobre cada una de ellas, acompañad de un buen vermuth y disfrutadlas.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A josevillalta le encantará ver cómo quedó.
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Me encanta la cocina y cocinar, las recetas mejores son las más sencillas y las más tradicionales, debemos cocinar y publicar para que no se pierdan, tenemos esa obligación, posiblemente las vamos variando poco a poco pero es normal, la evolución es imparable, hace muchos años el marisco solo lo comían las clases media y baja, y en cambio los pollos los comía la clase alta, todo cambia, gracias a dios tenemos productos que desconocíamos hasta hace poco, hoy podemos consumir artículos fuera de temporada, tenemos un abanico más amplio para cocinar, quién ama la cocina debe preservar la herencia de nuestros ancestros, eso es amar la cocina
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Hacía tiempo que tenía olvidado mi vicio de preparar banderillas.En esta ocasión os presento unas banderillas que sorprenderán en cualquier mesa y os aseguro que su sabor combina estupendamente, aunque parezca raro.Al ácido de los boquerones le sienta de muerte el dulzor de la uva y ambos sabores son un estupendo complemento a la insipidez del queso fresco.
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